When we go to a bar or restaurant with a brewery, we may not realize a lot is going on behind the scenes. A craft brewery is a small business that is majority-owned and operated by itself. Once annual production exceeds 6 million barrels, it can compete with big-name brands. We’re not shy about expressing our passion for craft beer. We love exploring everything from the differences between IPAs and brown ales to the definitions of hops and alcohol. Let’s put that aside for a moment and ask: what exactly is craft beer? What about a craft brewery? How do we define craft beer? I am often confused by these, let’s find out together today.
A ascensão da cerveja artesanal
We’re not sure who coined the phrase, but the Brewers Association made it their own by defining it . We love the Beer Guild. They have done a lot for good American beer. It’s a good term because it’s not restricted by law and we all know what it is, or at least what it’s not. It seems generic but describes the type of beer we like; a craft beer, rather than a manufactured beer.
The mission of the Brewers Association is to “promote and protect small, independent American brewers, their craft beers, and the community of brewing enthusiasts.” To do this, craft beer must be defined. Likewise, craft breweries are “small, independent and traditional,” according to the website.
O que é uma fábrica de cerveja artesanal?
Pequena escala
A produção anual não excede 6 milhões de barris de cerveja (aproximadamente 3% das vendas anuais nos EUA). De acordo com as regras de propriedade alternada, a produção de cerveja é atribuída à fábrica de cerveja.
Independente
Menos de 25% das fábricas de cerveja artesanal pertencem ou são controladas (ou têm um interesse financeiro igual) por membros do sector das bebidas alcoólicas que não são eles próprios fabricantes de cerveja artesanal.
Cervejeiro
É proprietário da TTB Brewery Notice e produz cerveja.
Tipos de cerveja artesanal
A Brewers Association também identificou quatro categorias distintas: brewpubs, microcervejarias, cervejarias artesanais regionais e empresas de fabrico de cerveja por contrato.
- Cervejaria: Uma fábrica de cerveja de restaurante com 25% ou mais da sua cerveja vendida no local.
- Pequena cervejaria: Produz menos de 15 000 barris de cerveja por ano, sendo 75% ou mais da cerveja vendida fora do local.
- Cervejaria artesanal regional: Cervejaria regional independente com uma produção maioritária de cervejas tradicionais ou inovadoras.
- Empresa contratada: Uma empresa que contrata outras cervejeiras para produzir cerveja.
O que veio primeiro, a cerveja artesanal ou as cervejeiras artesanais?
A good place to start is with the specific definition of a craft brewery. The Brewers Association is our industry’s leading trade group, emphasizing production and ownership. You have to be small: you can’t produce more than 6 million barrels of beer per year (one barrel = 31 US gallons); and you have to be independent. No more than 25% of a craft brewery may be owned by someone other than a craft brewer (such as a private equity firm).
Diferenças directas entre os tipos de cervejeiras
O que é uma microcervejaria?
Uma microcervejaria é uma fábrica de cerveja que produz 15.000 barris de cerveja por ano ou menos. Devem também vender 75% ou mais da sua cerveja fora do local, embora algumas pequenas cervejeiras tenham pequenas salas de degustação ou bares para os consumidores visitantes.
O que é um bar de cerveja caseira?
Um brewpub é um híbrido entre um restaurante e uma fábrica de cerveja. A empresa vende pelo menos 25% da sua cerveja no local e também fornece serviços de catering significativos. Num brewpub, a cerveja é fabricada e vendida num restaurante ou num bar. Quando permitido por lei, os brewpubs podem vender cerveja ou distribuí-la para alguns destinos fora do local.
O que é um taproom?
Uma fábrica de cerveja é semelhante a um brewpub na medida em que 25% ou mais da cerveja é vendida no local. A principal diferença reside no facto de haver pouco ou nenhum serviço de restauração. Num bar, a experiência é a própria cerveja. Tal como os brewpubs, as salas de cerveja podem vender cerveja para levar e distribuí-la fora do local.
O que é uma fábrica de cerveja regional?
As cervejeiras regionais inserem-se numa das categorias mais amplas. De acordo com a Brewers Association, as cervejeiras da região produzem entre 15 000 e 6 000 000 barris de cerveja.
Qual é a diferença entre a cerveja artesanal e a cerveja normal?
Regular beer refers to beer produced by “big breweries” (read: big breweries) whose volumes dwarf craft breweries, and which are often traded or not owned. Craft beer happens to still be the most popular. We all know those familiar light beers available in every grocery store, usually with lower alcohol content. They’re affordable, simple, and easy to drink.
Vantagens de uma pequena fábrica de cerveja
As microcervejeiras produzem cerveja em menor escala, e este volume mais pequeno cria uma vantagem distinta na qualidade e variedade das bebidas. Estas fábricas de cerveja também ajudam as comunidades circundantes.
- Variedade de sabores: Quando os fabricantes de cerveja produzem pequenas quantidades de cerveja, têm espaço para se concentrarem no sabor e aperfeiçoarem o processo de fabrico para criar a melhor combinação. Também podem experimentar novos sabores em pequenas quantidades para obter mais variedade à medida que as estações mudam.
- Ingredientes de qualidade superior: Em vez de se concentrarem em produtos produzidos em massa, as pequenas cervejeiras seleccionam frequentemente ingredientes de alta qualidade que podem até proporcionar benefícios para a saúde, como os antioxidantes. Esta qualidade é mais predominante nas microcervejarias artesanais.
- Elevado teor alcoólico: As cervejas produzidas em massa tendem a ter um teor de água mais elevado, o que faz com que o teor alcoólico seja baixo. As pequenas cervejeiras evitam estes atalhos e conseguem um elevado teor alcoólico.
- Proteção ambiental: Muitas pequenas cervejeiras também se concentram na proteção do ambiente através da conservação da água e de outras práticas sustentáveis.
Craft breweries encourage beer lovers to take part in the craft. Competing with big breweries may seem difficult, but craft breweries are showing that bigger isn’t always better. Beer lovers may be encouraged by microbreweries and start brewing their own unique beverages, resulting in a more diverse industry with exciting flavor combinations.