The craft beer industry is booming, with more and more enthusiasts taking their passion for great beer to the next level by starting their microbrewery. To brew delicious beer, you’ll need some basic equipment to boil and ferment your ingredients. Whatever your reason for starting a brewery, there’s one question you’re faced with – how to choose brewing equipment? Deciding to start brewing beer is an exciting thing, but it can also seem quite daunting. Each stage of the brewing process requires different gear, as well as a few basic supplies. Here’s a comprehensive guide to the tools you need to brew delicious beer.
Determine o tamanho da sua cervejaria
All breweries are dependent on external criteria such as budget, floor space, market and even local regulations. Yet, opening a small brewery isn’t always pretty. If you start too small, you will find it difficult to expand your business later. Many breweries start with 5HL tanks and use a mix of 5HL and 10HL fermentation vessels. If you’re at a beer bar without a lot of seating, this might be enough.
Equipamento necessário para fazer cerveja
Chaleira de cerveja
Um jarro de cerveja é uma ferramenta essencial. Dependendo do tamanho normal dos seus lotes, você pode escolher uma chaleira com capacidade de cinco a vinte galões. Você precisa ferver a mistura de água e malte para extrair os açúcares do malte. Além disso, o lúpulo utilizado na etapa final da fermentação será fervido na mesma panela. Portanto, é melhor ter um tanque de infusão que possa conter pelo menos 4 galões de líquido.
A composição do material do seu tanque de fermentação é um fator importante a considerar, sendo o cobre e o aço inoxidável boas opções. Embora o aço inoxidável seja mais barato e exija menos manutenção, o cobre proporcionará melhor sabor à cerveja devido às suas capacidades catalíticas.
Fermentador
A recipiente de fermentação (FV) é um tanque onde a cerveja é fermentada. Hoje, a maioria das cervejarias está equipada com tanques monobloco. Esses tanques são utilizados para fermentação e maturação da cerveja.
Quando o mosto é fermentado em cerveja, é necessário um recipiente para conter o mosto. A fermentação da cerveja pode ser realizada de diversas maneiras. Barris, garrafas de vidro ou baldes de plástico podem ser usados para armazenar cerveja pronta. A quantidade de cerveja que você deseja preparar determinará o tamanho e o formato do seu recipiente de fermentação.
Escolhemos baldes de plástico ou garrafas grandes com bastante espaço na parte superior como os recipientes mais fáceis de limpar. O vidro é mais resistente ao calor do que recipientes de metal ou plástico. Se você tiver fundos suficientes, o aço inoxidável é a melhor escolha.
Câmara de ar
Uma câmara de ar é inserida na parte superior do fermentador, permitindo que o dióxido de carbono, um subproduto da fermentação, escape do fermentador sem permitir a entrada de contaminantes. Dependendo do fermentador, às vezes é necessário um tampão para proteger a câmara de ar. Sem uma câmara de descompressão, a pressão no fermentador pode fazer com que a tampa ou rolha se solte ou, pior, a explosão do fermentador!
Aquecedor
Ao preparar a cerveja, você precisa de muita água quente e da capacidade de ferver o mosto em uma chaleira. Isso significa que você precisa de um sistema de aquecimento. Escolha de elétrico ou vapor. Para cervejarias maiores, o vapor acima de 7HL é sempre uma escolha melhor.
O vapor é mais barato e fornece uma fonte de calor mais uniforme. Com eletricidade, você pode caramelizar o mosto próximo ao elemento de aquecimento, o que na maioria dos casos não é bom.
Sifão/tubo
Sifões e canos são uma ótima maneira de simplificar a movimentação do mosto quente ou da cerveja acabada, sem o incômodo e a bagunça de levantar e despejar muito. Bombeia líquido de um recipiente para outro sem introduzir muito oxigênio ou outros contaminantes na cerveja.
Escolha um liquidificador
You will need a sterilized long-handled blender, stainless steel. Don’t use wooden utensils as they may contain microorganisms that could spoil your beer.
Que equipamento auxiliar é necessário?
CIP: Usado para limpar fermentadores e BBTs depois que eles ficam vazios e sujos.
Bomba removível: Usada para limpar o fermentador e o BBT e transferir a cerveja do fermentador para o BBT.
Painel de controle: Você precisará de um painel de controle para regular a temperatura do fermentador e da cervejaria.
Mangueiras: Mangueiras de cerveja são necessárias para transferir cerveja de um tanque para outro e também para limpar os tanques.
Quanto tempo leva a fermentação?
A fermentação geralmente leva um ou dois dias para ser visível e pode ser observada pela grande espuma densa que aparece no topo do líquido, junto com o borbulhamento na câmara de ar à medida que o excesso de dióxido de carbono é expelido. A velocidade de formação de espuma diminuirá à medida que a espuma for produzida e, após cerca de uma semana, a formação de espuma irá parar. Isso indica que a fermentação está completa e você está pronto para engarrafar.
Remember, if you need to move the barrel after fermentation has begun, do so and . First, it’s a big, heavy bucket, so try not to hurt yourself or spill it everywhere. The second is that the sediment that settles to the bottom is best left there, and stirring may bring “odours”. Third, you don’t want beer to spill on the lid as this can increase the risk of infection.
Quanto custa o equipamento de cerveja?
Iniciando um pequena cervejaria can be an exciting and rewarding try, but it’s crucial to understand the various startup costs and ongoing expenses involved. From market research and licensing to equipment, labor, and marketing, small breweries must significant investment. Start-up costs for a small brewery can vary , depending on factors such as location, size, and equipment. A small brewery may need an investment of approximately $100,000, while a large brewery may must $1 million or more.
Problema comum
1.Preciso de licença específica para abrir uma microcervejaria?
Sim, as pequenas cervejarias devem receber uma notificação de cerveja do TTB federal, bem como quaisquer licenças e autorizações estaduais e locais necessárias.
2.Quanto tempo leva para abrir uma pequena cervejaria?
O cronograma para iniciar uma microcervejaria pode variar dependendo de fatores como localização, requisitos de licenciamento e prazos de entrega do equipamento. Em média, pode levar de 6 meses a 2 anos para começar a funcionar.
3.Quais são as margens de lucro de uma pequena cervejaria?
As margens de lucro das pequenas cervejarias podem variar, mas as médias da indústria sugerem entre 5% e 20%. Os fatores que influenciam as margens de lucro incluem eficiência de produção, preços e estratégias de marketing.