O equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável é uma escolha popular tanto para os fabricantes de cerveja caseiros como para as fábricas de cerveja comerciais devido à sua durabilidade, força e resistência à corrosão. No entanto, apesar do seu nome, o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável pode enferrujar em determinadas condições. Neste artigo, vamos explorar as razões pelas quais o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável enferruja e como o evitar.
Compreender o aço inoxidável
Antes de nos debruçarmos sobre a razão pela qual o aço inoxidável equipamento de fabrico de cerveja rusts, let’s first understand what stainless steel is. Stainless steel is an alloy made of iron, carbon, and a minimum of 10.5% chromium. The chromium in the alloy reacts with oxygen to form a thin layer of chromium oxide on the surface of the metal. This layer, called the passive layer, protects the underlying metal from corrosion and rust.
No entanto, a camada passiva pode ser comprometida por uma variedade de factores, incluindo a exposição a determinados produtos químicos e condições ambientais, danos mecânicos e defeitos de fabrico. Quando a camada passiva é comprometida, o metal subjacente é exposto ao oxigénio e pode começar a enferrujar.
Causas comuns de ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável
Exposição a cloretos
O cloreto é um elemento comum encontrado na água, em soluções de limpeza e em alguns ingredientes de cerveja. A exposição ao cloreto pode causar corrosão por pite, que é uma forma de corrosão localizada que cria pequenos buracos na superfície do metal. Estes buracos podem enfraquecer o metal e comprometer a camada passiva, levando à ferrugem.
To prevent chloride exposure, it’s essential to use high-quality water in the brewing process, avoid using chlorine-based cleaning solutions, and thoroughly rinse all equipment after cleaning.
Aço inoxidável de baixa qualidade
Nem todo o aço inoxidável é criado da mesma forma. Existem vários tipos de aço inoxidável, cada um com diferentes níveis de resistência à corrosão. O aço inoxidável de qualidade inferior pode conter menos crómio ou outras ligas, tornando-o mais propenso à corrosão e à ferrugem.
When purchasing brewing equipment, it’s essential to choose high-quality stainless steel with a high chromium content to ensure maximum corrosion resistance.
Exposição a altas temperaturas
O aço inoxidável pode suportar temperaturas elevadas, mas a exposição prolongada a temperaturas elevadas pode provocar a rutura da camada passiva, conduzindo à ferrugem. Isto pode ocorrer durante o processo de fabrico de cerveja, limpeza ou esterilização.
Para evitar a exposição a temperaturas elevadas, evite utilizar temperaturas elevadas durante o processo de fabrico de cerveja, utilize soluções de limpeza a temperaturas mais baixas e limite a exposição a temperaturas elevadas durante a esterilização.
Riscos e outros danos mecânicos
Scratches and other forms of mechanical damage can also compromise the passive layer, leading to rust. This damage can occur during use or cleaning, and it’s essential to inspect equipment regularly for signs of wear and tear.
Para evitar danos mecânicos, evite utilizar materiais de limpeza abrasivos e manuseie o equipamento com cuidado.
Prevenção da ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável
Now that we’ve discussed some of the common causes of rust on stainless steel brewing equipment let’s explore some tips for preventing rust:
Utilizar aço inoxidável de alta qualidade
As mentioned earlier, not all stainless steel is created equal. When purchasing brewing equipment, it’s essential to choose high-quality stainless steel with a high chromium content to ensure maximum corrosion resistance.
Manutenção regular
A manutenção regular é crucial para evitar a ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável. Isto inclui a inspeção regular do equipamento para detetar sinais de desgaste, a limpeza do equipamento após cada utilização e o armazenamento adequado do equipamento.
Evitar produtos de limpeza à base de cloro
Os produtos de limpeza à base de cloro podem ser agressivos para o aço inoxidável, provocando corrosão por picadas e comprometendo a camada passiva. Em vez disso, utilize produtos de limpeza sem cloro e enxagúe bem todo o equipamento após a limpeza.
Evitar temperaturas elevadas
Tal como discutido anteriormente, as temperaturas elevadas podem provocar a quebra da camada passiva, levando à ferrugem. Para evitar a exposição a temperaturas elevadas, utilize soluções de limpeza a temperaturas mais baixas, evite utilizar temperaturas elevadas durante o processo de fabrico de cerveja e limite a exposição durante a esterilização.
Utilizar a passivação
A passivação é um processo químico que melhora a camada passiva do aço inoxidável, tornando-o mais resistente à corrosão e à ferrugem. A passivação pode ser efectuada utilizando uma variedade de produtos químicos, incluindo ácido nítrico, ácido cítrico e dicromato de sódio.
It’s essential to follow the manufacturer’s instructions carefully when using passivation chemicals to ensure safe and effective use.
Armazenar o equipamento corretamente
O armazenamento correto do equipamento também pode evitar a ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável. Guarde o equipamento num local seco e fresco e evite empilhar os equipamentos uns em cima dos outros.
Conclusão
Stainless steel brewing equipment is an excellent choice for home brewers and commercial breweries due to its durability, strength, and resistance to corrosion. However, it’s essential to understand that stainless steel can still rust under certain conditions.
Os factores que podem causar ferrugem no equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável incluem a exposição a cloretos, aço inoxidável de baixa qualidade, exposição a temperaturas elevadas e riscos ou outros danos mecânicos.
To prevent rust on stainless steel brewing equipment, it’s essential to use high-quality stainless steel, regularly maintain equipment, avoid chlorine-based cleaners, avoid high temperatures, use passivation, and store equipment properly.
Seguindo estas dicas, pode garantir que o seu equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável se mantém sem ferrugem e em excelentes condições durante muitos anos.