Lorsque vous créez une brasserie ou que vous agrandissez une brasserie existante, l'une des décisions les plus cruciales que vous aurez à prendre sera de déterminer le nombre de fermenteurs dont vous aurez besoin. Les fermenteurs sont essentiels au processus de brassage, car ils permettent de transformer le moût en bière par l'ajout de levure. Le nombre de fermenteurs nécessaires dépend de plusieurs facteurs, notamment de la taille de votre brasserie, des types de bière que vous brassez et de vos objectifs de production. Dans cet article, nous examinerons ces facteurs et vous donnerons des conseils pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin pour votre brasserie.
Taille de la brasserie
La taille de votre brasserie est un facteur essentiel pour déterminer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Une petite brasserie disposant d'un espace et d'une capacité de production limités peut n'avoir besoin que de quelques fermenteurs, tandis qu'une brasserie plus importante avec un volume de production plus élevé aura besoin de plus de fermenteurs. Tenez compte de l'espace dont vous disposez et de vos objectifs de production pour déterminer le nombre de fermenteurs à acheter.
Types de bières
Les différents types de bière nécessitent des temps et des températures de fermentation variables, ce qui peut avoir une incidence sur le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin. Par exemple, les bières blondes nécessitent généralement des temps de fermentation plus longs. fermentation Le temps de fermentation est plus long et les températures plus froides que pour les ales. Si vous envisagez de brasser plusieurs styles de bière, vous aurez peut-être besoin de plusieurs fermenteurs pour répondre aux différentes exigences en matière de fermentation.
Objectifs de production
Your production goals will also impact how many fermenters you need. If you’re a new brewery, you may have modest production goals, and therefore require fewer fermenters. However, as your brewery grows and production volume increases, you may need to invest in additional fermenters to keep up with demand.
Calcul des besoins en fermenteurs
Now that we’ve explored the factors that impact the number of fermenters required let’s take a look at some calculations you can use to determine how many fermenters you need.
Volume de production
Le volume de production est la quantité totale de bière que vous prévoyez de produire au cours d'une période donnée, généralement une année. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction du volume de production, divisez votre volume de production par le nombre de lots que vous prévoyez de brasser par an, puis divisez ce nombre par le nombre de fermenteurs que vous prévoyez d'utiliser pour chaque lot.
For example, if you plan to produce 10,000 barrels of beer per year, and you brew 20 batches per year using two fermenters per batch, you’ll need a total of 200 fermenters.
10 000 barils par an ÷ 20 lots par an ÷ 2 fermenteurs par lot = 200 fermenteurs
Temps de rotation
Le temps de rotation est le temps nécessaire pour vider et remplir un fermenteur. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction du temps de rotation, divisez le temps total nécessaire à la fermentation d'un lot de bière par le temps de rotation, puis multipliez ce chiffre par le nombre de lots que vous prévoyez de brasser par an.
For example, if it takes 10 days to ferment a batch of beer, and your turnover time is 5 days, you’ll need two fermenters per batch. If you plan to brew 20 batches per year, you’ll need a total of 40 fermenters.
(10 jours de fermentation ÷ 5 jours de rotation) × 20 lots par an = 40 fermenteurs
Production de pointe
La production de pointe est la quantité maximale de bière que vous prévoyez de produire à un moment donné. Pour calculer le nombre de fermenteurs dont vous avez besoin en fonction de la production de pointe, divisez la production de pointe par le nombre de fermenteurs requis pour chaque lot.
For example, if your peak production is 1,000 barrels of beer, and you need four fermenters for each batch, you’ll need a total of 250 fermenters.
1 000 barils en production de pointe ÷ 4 fermenteurs par lot = 250 fermenteurs
Conclusion
Determining how many fermenters you need for your brewery requires carefulconsideration of several factors, including your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By taking these factors into account and using the calculations we’ve provided, you can determine the number of fermenters required for your brewery.
Keep in mind that the number of fermenters you need may change as your brewery grows and evolves. It’s essential to regularly evaluate your production goals and adjust your equipment needs accordingly.
In addition to calculating the number of fermenters needed, it’s essential to consider the maintenance and upkeep required for your fermenters. Proper maintenance and cleaning are critical to the longevity and performance of your equipment.
Un nettoyage régulier est nécessaire pour éviter la prolifération des bactéries et garantir la qualité et la constance de votre bière. Vous devez établir un calendrier de nettoyage et suivre les recommandations du fabricant en matière de nettoyage et d'entretien.
Il est également essentiel d'investir dans des fermenteurs de haute qualité. Bien qu'il puisse être tentant d'opter pour un équipement moins cher, investir dans des fermenteurs durables et bien conçus peut vous faire économiser de l'argent à long terme. Les fermenteurs de mauvaise qualité sont plus susceptibles de présenter des fuites et d'autres problèmes, ce qui peut entraîner des temps d'arrêt et des réparations coûteux.
In conclusion, determining how many fermenters you need for your brewery requires careful consideration of your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By using the calculations we’ve provided and regularly evaluating your equipment needs, you can ensure you have the right number of fermenters to meet your production goals. Remember to prioritize maintenance and invest in high-quality equipment to ensure the longevity and performance of your fermenters.