Stratégies commerciales des brasseries artisanales : Quels sont les facteurs clés de la concurrence commerciale des brasseries artisanales ?

As a professional brewing equipment manufacturer, research and exploration of global market investment is essential. From the original Sumerian beer to today’s craft beer, beer has become the world’s most popular alcoholic beverage. With the continuous improvement and innovation of raw materials, brewing process, stability, properties and flavors, the consumer market has also evolved into an imaginative competition around “End Demand”.

In the beer market, demand changes play a key role in future industry dynamics. We have learned from our conversations with past partners that there is growing investor interest in studying consumer behavior from a marketing perspective, especially in craft and premium beer. Craft brewery’s regional end-consumption research is mainly reflected in the age, gender and lifestyle of consumers. Among other personal factors, beer engagement, brand familiarity, and frequency of consumption plays an important role. Furthermore, Spending power and occasion are relevant segmentation variables. Research on consumer behavior is a key factor in the competitive differentiation of beer companies. We will focus on one topic–consumer psychology, in order to help investors and partners better manage breweries.

Cet article analyse et discute principalement le comportement des consommateurs et les stratégies commerciales sur la base de la situation actuelle du marché de la bière.

1. Vue d'ensemble du marché

What do you think of the current beer market? Since the beginning of 2022, the continued spread of the coronavirus pandemic has caused the economies of various countries and regions in the world to suffer from varying degrees of impact and changes. The impact on the beer market can be seen from the soaring prices of domestically produced or imported products out. Many microbreweries, hotels and leisure venues have closed due to government incentives and supply chain, infrastructure and other factors. News reports say Caledonian is Edinburgh’s last major brewery and its infrastructure is not up to the standards of modern production, and achieving sustainability will require significant ongoing investment, including government support.

Leominster’s Swan Brewery in the UK said in January it was closing due to the economic impact of Covid. The company is a husband & wife team run by Jimmy Swan and Gill Bullock, who have been brewing beer for local pubs, clubs, festivals and retailers for six years.

Asked by the BBC what had brought this on, Ms Bullock said it was “that combination of Covid, costs and consumer confidence”.

Nos recherches ont révélé que, outre les facteurs de force majeure qui exercent une pression sur l'industrie, le marché mondial de la bière a continué à croître au cours des derniers mois. Cela dépend également des différences de consommation entre les groupes d'âge, par exemple, de nombreux jeunes préfèrent consommer à la maison dans une large mesure. Les consommateurs exigent plus de variété et de nouveauté, ce qui a stimulé la croissance des brasseurs régionaux et artisanaux.

À moyen terme, l'évolution des modes de vie, l'augmentation de la consommation de boissons alcoolisées, l'urbanisation rapide, les revenus disponibles élevés et la popularité de la bière chez les jeunes sont autant de facteurs qui stimulent le marché mondial de la bière.

The introduction of new ingredients and innovative flavors into craft beer, combined with a business model that influences the minds of consumers, will increase its appeal among the global millennial demographic. As craft beer grows in popularity, millennials in particular will have a growing preference for “diversified” beer will increase.

2. Analyse du comportement des consommateurs sur le marché de la bière

2.1 Psychologie du consommateur et influence de la marque

Whether it is a small-scale brewery just starting out or an experienced commercial brewing stage, there should be enough leadership and entrepreneurial spirit. Build collaborations within the brewery, shape products and services, brand reputation, and focus where output is more productive – building your brand.

La connaissance des comptes psychologiques des consommateurs rend les marques uniques. Les consommateurs portent davantage de jugement sur la valeur de la bière que sur son prix. Selon une étude réalisée par Walker Information Inc. ("Walker : Customers 2020 : A Progress Report"), en 2020, l'expérience du consommateur dépassera le prix et le produit pour devenir un élément central de la différenciation des marques. Façonner l'expérience apporte cinq avantages aux brasseries : la différenciation des produits, une nouvelle compétitivité, la fidélité des clients, le bouche-à-oreille et la satisfaction des clients.

CAISSE IKEA

Découvrez la vie que vous voulez vivre. En visitant IKEA, nous verrons des pièces modèles de différents styles d'aménagement, et l'expérience de chaque pièce apporte aux gens la joie de la découverte, l'inspiration et le bonheur pour l'avenir.

The IKEA experience certainly doesn’t stop there. For example, for the elderly in the surrounding communities, IKEA has delicious and cheap breakfast, and can easily take children to spend a while of parent-child time. For lovers, IKEA brings them infinite yearning to build a nest of future love. For children, IKEA has their own dream “bunk” children’s bed, as well as delicious Swedish meatballs. Beer and household items are both intuitive experiences. Consumers can hold beer in a bar to chat with friends, or lie on the sofa at home to enjoy the World Cup game.

Nous avons consulté d'anciens partenaires qui nous ont dit que la plupart des brasseries construiront une image de marque dans le cadre de la concurrence régionale [ y a-t-il plus de passion ? ], ce qui fera que la brasserie se concentrera moins sur le renforcement de la capacité d'approvisionnement que sur l'augmentation de la demande.

2.2 Le capital de la marque

Comment les comportements des consommateurs diffèrent-ils selon les groupes d'âge ? À des fins de comparaison, les différents groupes d'âge ont été divisés en générations X et Y. La génération X, née au tournant des années 1960 et 1970, est très fidèle aux marques ; les Millennials, semble-t-il, sont à l'opposé ; nés au cours des deux dernières décennies du XXe siècle, ils ont tous deux un certain pouvoir d'achat.

Le capital de marque comprend quatre dimensions. Au départ, la notoriété de la marque était un aspect important, car les gens avaient tendance à prendre des décisions en fonction de ce qu'ils connaissaient et étaient fortement influencés par les marques connues dans l'évaluation de leurs décisions. La recherche montre que la seule mention d'une marque spécifique parmi les gens augmente la probabilité d'un achat.

Secondly, perceived quality provides reasons for purchase, distinguishes brands, attracts customers’ interest, is the basis for raising prices, and improves customer satisfaction in the actual use process. Perceived quality appears to be important for both generations. Gen Xers are known to stay loyal until brands let them down, and millennials are also very sensitive to brand failures, which can lead to loss of trust and patronage.

Dans le troisième cas, une association de marque (image) est tout ce qui concerne la marque dans l'esprit du client et est étroitement liée à la gestion de la marque, principalement en termes d'identification et de développement d'associations spécifiques. Toutes les caractéristiques du capital marque ont un impact positif sur le comportement des consommateurs de bière. Plus la valeur de la marque de bière est élevée, plus la volonté d'acheter et la volonté de payer une prime pour une marque particulière sont élevées.

Le dernier atout du capital marque est la fidélité à la marque, et le tableau 2 montre le rôle clé de la marque dans le choix de la bière pour les deux générations. 81,5% des membres de la génération X et 72% des milléniaux considèrent que la marque est plus importante que le prix lorsqu'ils choisissent une bière.

Ces quatre dimensions contribuent à la fidélité à la marque parce qu'elles augmentent la satisfaction du client et lui donnent une raison d'acheter un produit.

2.3 Caractéristiques du marché de la bière

The beer market is known to be “the world’s largest selling alcoholic beverage”. Beer is the most consumed alcoholic beverage compared to wine, spirits and other alcoholic beverages. Looking back to 2007, Global beer consumption is worth around 112 billion euros. The beer industry used to be dominated by local breweries, but over the last century it has become international and has grown from a domestic market to a global market industry. The process of internationalization has continued to the present, and the concentration of the beer market, i.e. “the extent to which a few companies provide a major part of the industry’s total output”, is greatly affected by mergers or shake-ups between specific beer companies, ultimately, the microbrewery is out.

The beer market can often be described as an oligopolistic market, as a few dominant companies hold large market shares and create huge barriers to entry. Therefore, one may doubt the nature of the beer market in terms of competitiveness. Production is concentrated in the hands of a few large breweries, and horizontal mergers result in a highly concentrated market. Also, when companies acquire suppliers and retailers, a fairly high level of vertical integration occurs, resulting in very similar product mixes. The competition isn’t about price, it’s about advertising, promotions, style, and more. Barriers to entry are high because large breweries have built and experienced customer loyalty. Finally, beer companies tend to diversify into other industries such as dining or leisure to expand their strategic options.

Les marchés de la bière peuvent être définis en fonction du produit et de la dimension géographique. La facilité de substitution entre les produits (marques de bière) est déterminée, les produits sur le même marché sont des substituts proches, tandis que les produits en dehors du marché sont des substituts très imparfaits sur le marché intérieur, la substitution produit-marché dépend des caractéristiques du produit telles que la teneur en alcool et le type de bière (lager, premium, stout, etc.). D'un point de vue géographique, le marché de la bière est généralement considéré comme national. Les types de bière les plus populaires sont relativement nombreux dans le monde entier.

Beer consumption is influenced by a variety of factors: consumer demand for beer is influenced by specific beer prices, alternative and supplement prices, consumer income and product characteristics. The likelihood of becoming addicted to beer also has an impact on demand. Many studies have shown that demand for beer is a good indicator of price changes and that consumer incomes have relatively little impact on demand. When demographics are considered, men tend to drink beer more than women, and 18-44 year olds are more likely to find beer popular than those 45+. Generally speaking, beer is often drunk among a group of friends or other social groups who like to drink the same style of beer. This is likely to influence individual preferences and cause peer effects. Furthermore, consumption depends not only on the individual himself, but also on the social context in which the product is consumed, especially by whom. As a result, consumers may change preferences due to human contact with friends, peers, family members or others. In terms of preferences and their potential changes, beer is an interesting example. Experience and past consumption are very important aspects here, as consumers’ psychological choices determine preferences along with others’ consumption behavior and availability. Interesting research, conducted with international students, showed that the most important reasons for changes in beer consumption habits were taste change (29%), peer influence (24%), availability (31%), price (10%) and others (6 %).

3. Opportunités du marché et tendances futures

3.1 La connaissance de l'industrie de la bière

L'industrie brassicole a été confrontée à des défis importants tels que l'évolution des tendances de consommation, et a transformé ces défis en opportunités grâce à l'innovation et au développement de produits alternatifs. La bière est populaire dans le monde entier et a une origine historique profonde ; la bière avec modération est saine ; c'est une boisson sociale, agréable, rafraîchissante et démocratique dont l'attrait est durable et universel.

Nowadays, we are witnessing changes in drinking patterns in many regions. Beer audience is getting younger. Micet Group marketing campaigns do not target individuals below the legal drinking age. cause we recognize that very young people are indeed a vulnerable group. We believe responsible consumption of beer can be part of an active lifestyle; informed consumers are responsible for their actions; the beer industry has a responsibility to inform consumers about the benefits of moderate consumption and the risks of unsafe consumption; Work with governments and public health organizations to work on effective self-regulation, promote accountability at the company and global level of the brewer’s representative organization.

Questions et réponses

In an optimistic scenario, what is the growth of the new segment as a possible reaction to the “megatrend”?

M : Nous avons constaté sur les marchés matures que les bières lancées dans certains segments de marché sont très caractéristiques ; pour les petites brasseries des régions spéciales, nous avons lancé le système Small Batch et le système Micro Craft, et nous espérons que davantage de brasseries pourront découvrir notre équipement.

Comment voyez-vous l'avenir de la recherche sur les produits et la production dans notre industrie des équipements pour la bière ?

M : La santé des produits et la protection de l'environnement dans l'industrie des équipements brassicoles sont très importantes ; nous devons maintenir l'hygiène et prendre la tête de l'industrie en termes de protection de l'environnement et de responsabilité sociale.

Il y a 10 ans, notre recherche industrielle était axée sur les processus ; aujourd'hui, il s'agit plutôt de partir de la fin de la consommation ; face à l'avenir, nous devons être responsables et reconnaître l'importance d'une coopération approfondie avec les brasseries mondiales.

Shouldn’t the beer industry stay away from health claims?

M : Les dangers sont réels et le groupe Micet demande aux brasseurs de faire des allégations claires en matière de santé et de vanter les mérites d'une consommation modérée de bière.

3.2 Moyens de rester compétitif dans l'industrie de la bière

La part des ventes de bière artisanale occupe de plus en plus le marché de la bière. Le potentiel de marché des brasseries artisanales s'accroît, mais l'augmentation du nombre de brasseries en activité s'accompagne d'une augmentation du nombre de brasseries spécialisées.

Voici quelques questions :

• Combien de temps faut-il pour que l'espace compétitif fasse ses preuves ?
• Combien de brasseries artisanales la zone compétitive peut-elle accueillir ?
• Comment rester compétitif ?

There are signs that the craft beer industry has yet to peak, while the market potential continues to grow. With the addition of new breweries and “planned breweries,” every brewery owner should consider preparing for staying competitive.

Voici 5 façons pour les brasseurs artisanaux de rester compétitifs :

① Matières premières de haute qualité, bière de haute qualité

The main goal of any brewery is to focus on producing high quality beer. Quality beer is a key success factor. With so many beer drinkers already turning to craft beer, it’s easy for consumers to make the decision to try any style and taste of beer, which benefits the craft beer industry as a whole.

À mesure que les consommateurs sont exposés à un plus grand nombre de bières artisanales, les brasseries sont mieux informées de leurs choix, ce qui permet de fidéliser les consommateurs. Bien entendu, les amateurs de bière sont également de plus en plus sensibles à la qualité, et la chose la plus importante qu'une brasserie artisanale puisse faire est de continuer à produire des bières de qualité pour rester compétitive. À mesure que la variété des bières artisanales sur le marché augmentera, les bières artisanales de mauvaise qualité seront les premières à être éliminées.

② Manage Quality – Maintain Consistency

Manage your brewery production schedule and focus on consistency. If each experience is different, consumers may discover risks associated with your beer. The risk could lead consumers to switch to competitors that can give them a similar “experience”, even if the experience isn’t that great. Consistency has always been the key to every successful business. Provide consumers with a consistent quality experience.

③ Planifier à l'avance

Make sure you plan ahead and keep up with demand. Gaining consumer loyalty can be a long process, but it only takes one single bad experience or one missed opportunity to break that trust. If your loyal consumers don’t have access to their favorite beer, they’ll accept alternatives, resulting in your loss and others’ gain.

Although consumers prefer to try new beers, which provides an opportunity for new product launches, meanwhile it can be a disadvantage if you can’t keep up with demand. Breweries can prevent missed opportunities by ensuring that their main beers are readily available in their most loyal markets. Consumers are inherently loyal, but that doesn’t mean they’ll be forever loyal to your beer.

④ Vendre mieux et plus intelligemment

Whether you have a person in charge of sales or a sales team that handles orders, consumers want to know what’s going on in a brewery. In the mobile age, the ability to get real-time orders from a tablet or mobile device is now a huge benefit–the ability to view a customer’s order history, view reports, inventory, invoices and delivery notes, and more, allows salespeople to keep track of customer service outperform competitors. By tracking and managing sales opportunities, forecasting drives raw material demand planning and future production planning is smarter planning when finding new customers. Being able to do this, seamlessly integrated into the production floor, means the distillery will be constantly amazed.

⑤ Gérer votre croissance

Enfin, vous devez gérer efficacement la croissance de votre brasserie. La raison la plus fréquente pour laquelle les quatre premiers points sont compromis est l'incapacité à gérer la croissance. À mesure que les brasseries artisanales se développent, il devient de plus en plus difficile de produire des bières cohérentes, de haute qualité et différenciées qui répondent à la demande. La gestion de la croissance et de la complexité qui l'accompagne permet de fidéliser les consommateurs et d'aider la brasserie à rester compétitive. La gestion de la croissance n'est pas facile et nécessite une expertise opérationnelle et des procédures systématiques. Si elle est assurée par des individus ou des systèmes disparates, votre avantage concurrentiel peut être menacé.

To achieve these goals, you’re going to need some help; Spreadsheets and bookkeeping software can’t provide that kind of help in the long run. Achieving these goals is not easy or guarantees your success, but they will provide a strong edge over the competition and help you stay ahead. You need a powerful brewery management solution that will provide everything you need to manage every aspect of your brewery. You need a brewery software/hardware solution that streamlines processes, eliminates inefficiencies and focuses only on what you do best: brewing great beer.

Quelle que soit la taille de votre brasserie artisanale, les solutions de brasserie du Groupe Micet aideront votre entreprise à rationaliser les processus pour une croissance et une efficacité maximales. Construire votre brasserie avec de multiples systèmes est souvent source de problèmes. Il est essentiel de construire sur les bonnes bases pour gérer une croissance future évolutive.

4. L'innovation pour tous

La bière a un passé merveilleux et un avenir brillant, et notre industrie a l'occasion de convaincre les consommateurs des bienfaits pour la santé d'une consommation modérée de bière et de sa contribution à un mode de vie sain.