醸造所を始めるとき、あるいは既存の醸造所を拡張するとき、最も重要な決定事項のひとつは、発酵槽の必要数を決めることです。発酵槽は、酵母の添加によって麦汁をビールに変換する醸造工程に不可欠なものです。必要な発酵槽の数は、醸造所の規模、醸造するビールの種類、生産目標など、いくつかの要因によって異なります。この記事では、これらの要因を探り、醸造所に必要な発酵槽の数を決定するためのガイダンスを提供します。
醸造所の規模
醸造所の規模は、必要な発酵槽の数を決定する重要な要素です。スペースと生産能力が限られている小規模醸造所では、発酵槽は数個で済むかもしれませんが、生産量が多い大規模醸造所ではより多くの発酵槽が必要になります。購入する発酵槽の数を決定する際には、利用可能なスペースと生産目標を考慮してください。
ビールの種類
ビールの種類によって必要な発酵時間や温度が異なるため、必要な発酵槽の数にも影響します。例えば、ラガーは通常、より長い 発酵 時間、温度はエールより低い。様々なスタイルのビールを醸造するつもりなら、異なる発酵要件に対応するために、より多くの発酵槽が必要になるかもしれません。
生産目標
Your production goals will also impact how many fermenters you need. If you’re a new brewery, you may have modest production goals, and therefore require fewer fermenters. However, as your brewery grows and production volume increases, you may need to invest in additional fermenters to keep up with demand.
発酵槽の必要量を計算する
Now that we’ve explored the factors that impact the number of fermenters required let’s take a look at some calculations you can use to determine how many fermenters you need.
生産量
生産量は、一定期間（通常は1年間）に生産する予定のビールの総量です。生産量から必要な発酵槽の数を計算するには、生産量を年間醸造予定バッチ数で割り、その数を各バッチに使用する発酵槽の数で割ります。
For example, if you plan to produce 10,000 barrels of beer per year, and you brew 20 batches per year using two fermenters per batch, you’ll need a total of 200 fermenters.
年間10,000バレル÷年間20バッチ÷1バッチ2発酵槽＝200発酵槽
ターンオーバー時間
回転時間とは、発酵槽を空にして再注入するのにかかる時間のことです。回転時間から必要な発酵槽の数を計算するには、ビール1バッチの発酵にかかる総時間を回転時間で割り、その数に年間醸造予定バッチ数をかけます。
For example, if it takes 10 days to ferment a batch of beer, and your turnover time is 5 days, you’ll need two fermenters per batch. If you plan to brew 20 batches per year, you’ll need a total of 40 fermenters.
(発酵時間10日÷回転時間5日）×年間20バッチ＝40発酵槽
生産ピーク
ピーク生産量とは、ある時点で生産する予定のビールの最大量のことです。ピーク生産量から必要な発酵槽の数を計算するには、ピーク生産量を各バッチに必要な発酵槽の数で割ります。
For example, if your peak production is 1,000 barrels of beer, and you need four fermenters for each batch, you’ll need a total of 250 fermenters.
ピーク時の生産量1,000バレル÷1バッチあたり4発酵槽＝250発酵槽
結論
Determining how many fermenters you need for your brewery requires carefulconsideration of several factors, including your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By taking these factors into account and using the calculations we’ve provided, you can determine the number of fermenters required for your brewery.
Keep in mind that the number of fermenters you need may change as your brewery grows and evolves. It’s essential to regularly evaluate your production goals and adjust your equipment needs accordingly.
In addition to calculating the number of fermenters needed, it’s essential to consider the maintenance and upkeep required for your fermenters. Proper maintenance and cleaning are critical to the longevity and performance of your equipment.
バクテリアの繁殖を防ぎ、ビールの品質と安定性を確保するためには、定期的な洗浄が必要です。洗浄スケジュールを立て、メーカーの推奨する洗浄とメンテナンスに従ってください。
高品質の発酵槽に投資することも重要だ。安価な機器を選びたくなるかもしれないが、耐久性があり、よくできた発酵槽に投資することは、長期的にはコスト削減につながる。低品質の発酵槽は、漏れやその他の問題が発生しやすく、ダウンタイムや修理に費用がかかる可能性がある。
In conclusion, determining how many fermenters you need for your brewery requires careful consideration of your production volume, the types of beer you’re brewing, and your available space. By using the calculations we’ve provided and regularly evaluating your equipment needs, you can ensure you have the right number of fermenters to meet your production goals. Remember to prioritize maintenance and invest in high-quality equipment to ensure the longevity and performance of your fermenters.