クラフトブルワリーの事業戦略クラフト・ブリュワリーのビジネス競争における重要な要因とは？

As a professional brewing equipment manufacturer, research and exploration of global market investment is essential. From the original Sumerian beer to today’s craft beer, beer has become the world’s most popular alcoholic beverage. With the continuous improvement and innovation of raw materials, brewing process, stability, properties and flavors, the consumer market has also evolved into an imaginative competition around “End Demand”.

In the beer market, demand changes play a key role in future industry dynamics. We have learned from our conversations with past partners that there is growing investor interest in studying consumer behavior from a marketing perspective, especially in craft and premium beer. Craft brewery’s regional end-consumption research is mainly reflected in the age, gender and lifestyle of consumers. Among other personal factors, beer engagement, brand familiarity, and frequency of consumption plays an important role. Furthermore, Spending power and occasion are relevant segmentation variables. Research on consumer behavior is a key factor in the competitive differentiation of beer companies. We will focus on one topic–consumer psychology, in order to help investors and partners better manage breweries.

本稿では、主にビール市場の現状を踏まえ、消費者行動とビジネス戦略について分析・考察する。

1.市場概要

What do you think of the current beer market? Since the beginning of 2022, the continued spread of the coronavirus pandemic has caused the economies of various countries and regions in the world to suffer from varying degrees of impact and changes. The impact on the beer market can be seen from the soaring prices of domestically produced or imported products out. Many microbreweries, hotels and leisure venues have closed due to government incentives and supply chain, infrastructure and other factors. News reports say Caledonian is Edinburgh’s last major brewery and its infrastructure is not up to the standards of modern production, and achieving sustainability will require significant ongoing investment, including government support.

Leominster’s Swan Brewery in the UK said in January it was closing due to the economic impact of Covid. The company is a husband & wife team run by Jimmy Swan and Gill Bullock, who have been brewing beer for local pubs, clubs, festivals and retailers for six years.

Asked by the BBC what had brought this on, Ms Bullock said it was “that combination of Covid, costs and consumer confidence”.

我々の調査によると、業界を圧迫する不可抗力要因に加え、世界のビール市場はここ数ヶ月成長を続けている。また、年齢層による消費認知の違いにも左右される。例えば、多くの若者は自宅で消費することを好む傾向が大きい。消費者はより多様で斬新なものを求めており、それが地域ビールメーカーやクラフトビールメーカーの成長に拍車をかけている。

中期的には、ライフスタイルの変化、アルコール飲料消費の増加、急速な都市化、高い可処分所得、若者の間でのビール人気が、世界のビール市場を牽引するいくつかの要因となっている。

The introduction of new ingredients and innovative flavors into craft beer, combined with a business model that influences the minds of consumers, will increase its appeal among the global millennial demographic. As craft beer grows in popularity, millennials in particular will have a growing preference for “diversified” beer will increase.

2.ビール市場における消費者行動の分析

2.1 消費者心理とブランド影響力

Whether it is a small-scale brewery just starting out or an experienced commercial brewing stage, there should be enough leadership and entrepreneurial spirit. Build collaborations within the brewery, shape products and services, brand reputation, and focus where output is more productive – building your brand.

消費者の心理アカウントの認知がブランドをユニークにする。消費者はビールの価格よりも、その価値を判断する。ウォーカー・インフォメーション社の調査（Walker: Customers 2020: A Progress Report ）によると、2020年、消費者の体験は価格や製品を超え、ブランド差別化の中核的要素になるという。体験を形成することは、ビール会社に5つのメリットをもたらす。製品の差別化、新たな競争力、顧客ロイヤルティ、口コミ、顧客満足である。

イケアのケース

自分の望む暮らしを発見するイケアに訪れると、さまざまなデザインスタイルのモデルルームを目にすることができます。それぞれの部屋での体験は、人々に発見の喜びとインスピレーション、そして未来への幸せをもたらします。

The IKEA experience certainly doesn’t stop there. For example, for the elderly in the surrounding communities, IKEA has delicious and cheap breakfast, and can easily take children to spend a while of parent-child time. For lovers, IKEA brings them infinite yearning to build a nest of future love. For children, IKEA has their own dream “bunk” children’s bed, as well as delicious Swedish meatballs. Beer and household items are both intuitive experiences. Consumers can hold beer in a bar to chat with friends, or lie on the sofa at home to enjoy the World Cup game.

私たちは過去のパートナーに相談し、彼らのフィードバックによると、ほとんどのブルワリーは地域の競争の中でブランドイメージを構築し、[もっと情熱があるか]、それはブルワリーが供給能力を強化することに重点を置かなくなり、需要を増加させることである。

2.2 ブランド・エクイティ

年齢層によって消費行動はどう違うのか？比較のために、異なる年齢層をX世代とY世代に分けた。1960年代と1970年代の変わり目に生まれたX世代はブランドへの忠誠心が高く、ミレニアル世代はその逆で、20世紀最後の20年間に生まれたが、どちらもある程度の消費力を持っているようだ。

ブランド・エクイティには4つの側面がある。当初、ブランド認知度は重要な側面であった。なぜなら、人々は自分がよく知っているものに基づいて意思決定を行う傾向があり、意思決定の評価において有名ブランドから大きな影響を受けていたからである。調査によると、人々の間で特定のブランドについて言及されるだけで、購入の可能性が高まる。

Secondly, perceived quality provides reasons for purchase, distinguishes brands, attracts customers’ interest, is the basis for raising prices, and improves customer satisfaction in the actual use process. Perceived quality appears to be important for both generations. Gen Xers are known to stay loyal until brands let them down, and millennials are also very sensitive to brand failures, which can lead to loss of trust and patronage.

第3の場合、ブランド・アソシエーション（イメージ）とは、顧客の心の中にあるブランドに関するもので、主に特定のアソシエーションを特定し、発展させるという点で、ブランド・マネジメントと密接な関係がある。ブランド・エクイティのすべての特徴は、ビールの消費者行動にプラスの影響を与える。ビールのブランド・エクイティが高ければ高いほど、購買意欲は高まり、特定のブランドに対してプレミアムを支払う意欲も高まる。

ブランド・エクイティの最後の資産はブランド・ロイヤルティであり、表2は、2つの世代にわたって、ビールの選択におけるブランドの重要な役割を示している。X世代では81.5%、ミレニアル世代では72%が、ビールを選ぶ際に価格よりもブランドを重要視している。

4つの側面はすべて、顧客満足度を高め、製品を購入する理由を提供するため、ブランド・ロイヤルティに貢献する。

2.3 ビール市場の特徴

The beer market is known to be “the world’s largest selling alcoholic beverage”. Beer is the most consumed alcoholic beverage compared to wine, spirits and other alcoholic beverages. Looking back to 2007, Global beer consumption is worth around 112 billion euros. The beer industry used to be dominated by local breweries, but over the last century it has become international and has grown from a domestic market to a global market industry. The process of internationalization has continued to the present, and the concentration of the beer market, i.e. “the extent to which a few companies provide a major part of the industry’s total output”, is greatly affected by mergers or shake-ups between specific beer companies, ultimately, the microbrewery is out.

The beer market can often be described as an oligopolistic market, as a few dominant companies hold large market shares and create huge barriers to entry. Therefore, one may doubt the nature of the beer market in terms of competitiveness. Production is concentrated in the hands of a few large breweries, and horizontal mergers result in a highly concentrated market. Also, when companies acquire suppliers and retailers, a fairly high level of vertical integration occurs, resulting in very similar product mixes. The competition isn’t about price, it’s about advertising, promotions, style, and more. Barriers to entry are high because large breweries have built and experienced customer loyalty. Finally, beer companies tend to diversify into other industries such as dining or leisure to expand their strategic options.

ビール市場は、製品と地理的次元から特定することができる。製品（ビールブランド）間の代替のしやすさが決定され、同一市場内の製品は緊密な代替品となるが、市場外の製品は内部市場では極めて不完全な代替品となる。製品市場間の代替は、アルコール度数やビールのタイプ（ラガー、プレミアム、スタウトなど）といった製品特性に依存する。ビールの地理的観点から見ると、ビール市場は一般的に地理的に全国的であると考えられている。人気のあるタイプのビールは世界的に比較的大きい。

Beer consumption is influenced by a variety of factors: consumer demand for beer is influenced by specific beer prices, alternative and supplement prices, consumer income and product characteristics. The likelihood of becoming addicted to beer also has an impact on demand. Many studies have shown that demand for beer is a good indicator of price changes and that consumer incomes have relatively little impact on demand. When demographics are considered, men tend to drink beer more than women, and 18-44 year olds are more likely to find beer popular than those 45+. Generally speaking, beer is often drunk among a group of friends or other social groups who like to drink the same style of beer. This is likely to influence individual preferences and cause peer effects. Furthermore, consumption depends not only on the individual himself, but also on the social context in which the product is consumed, especially by whom. As a result, consumers may change preferences due to human contact with friends, peers, family members or others. In terms of preferences and their potential changes, beer is an interesting example. Experience and past consumption are very important aspects here, as consumers’ psychological choices determine preferences along with others’ consumption behavior and availability. Interesting research, conducted with international students, showed that the most important reasons for changes in beer consumption habits were taste change (29%), peer influence (24%), availability (31%), price (10%) and others (6 %).

3.市場機会と今後の動向

3.1 ビール業界の認識

ビール産業は、消費者動向の変化といった重要な課題に直面してきたが、技術革新や代替製品の開発を通じて、こうした課題をチャンスに変えてきた。ビールは世界中で人気があり、深い歴史的起源を持っている。適度な量のビールは健康的で、社交的で楽しく、爽やかで民主的な飲み物であり、その魅力は永続的かつ普遍的である。

Nowadays, we are witnessing changes in drinking patterns in many regions. Beer audience is getting younger. Micet Group marketing campaigns do not target individuals below the legal drinking age. cause we recognize that very young people are indeed a vulnerable group. We believe responsible consumption of beer can be part of an active lifestyle; informed consumers are responsible for their actions; the beer industry has a responsibility to inform consumers about the benefits of moderate consumption and the risks of unsafe consumption; Work with governments and public health organizations to work on effective self-regulation, promote accountability at the company and global level of the brewer’s representative organization.

質問と回答

In an optimistic scenario, what is the growth of the new segment as a possible reaction to the “megatrend”?

M：成熟した市場では、特定の市場セグメントで発売されるビールが非常に特徴的であることを私たちは見てきました。特別な地域の小規模醸造所向けに、私たちはスモールバッチシステムとマイクロクラフトシステムを発売し、より多くの醸造所に私たちのビール設備を知ってもらいたいと願っています。

ビール機器業界における製品・生産研究の将来をどう見ていますか？

M：醸造設備業界における製品の衛生と環境保護は非常に重要です。私たちは衛生的でなければなりませんし、環境保護と社会的責任という点で、業界の先頭に立たなければなりません。

10年前、私たちの業界研究はプロセス指向でしたが、今日では消費の最終段階から出発しています。将来に向けて、私たちは責任感を持ち、世界のビール会社との綿密な協力の重要性を認識しなければなりません。

Shouldn’t the beer industry stay away from health claims?

M：ここには現実的な危険性があり、ミセット・グループはビールメーカーに対し、明確な健康強調表示を行い、適度なビール飲用の利点を宣伝するよう求めています。

3.2 ビール業界で競争力を維持する方法

クラフトビールの販売シェアは、ビール市場をますます占めつつある。クラフトビールの市場ポテンシャルは高まっているが、操業している醸造所の数が増えるにつれて、特殊なセグメントの醸造所の数も増えている。

いくつか質問をしよう：

• 競技エリアがその価値を証明するのにかかる時間は？
• 競争力のある地域は、いくつのクラフトビール醸造所をサポートできるのだろうか？
• 競争力を維持するには？

There are signs that the craft beer industry has yet to peak, while the market potential continues to grow. With the addition of new breweries and “planned breweries,” every brewery owner should consider preparing for staying competitive.

ここでは、クラフトビールメーカーが競争力を維持するための5つの方法を紹介する：

高品質の原料、高品質のビール

The main goal of any brewery is to focus on producing high quality beer. Quality beer is a key success factor. With so many beer drinkers already turning to craft beer, it’s easy for consumers to make the decision to try any style and taste of beer, which benefits the craft beer industry as a whole.

消費者がより多くのクラフトビールに触れることで、醸造所は消費者のビール選択に対する見識を深め、消費者のロイヤリティを高める機会につながる。もちろん、ビール通の品質に対する意識も高まっており、クラフトビールメーカーが競争力を維持するために最も重要なことは、高品質のビールを生産し続けることだ。市場に出回るクラフトビールの種類が増えれば、低品質のクラフトビールはまず淘汰されるだろう。

② Manage Quality – Maintain Consistency

Manage your brewery production schedule and focus on consistency. If each experience is different, consumers may discover risks associated with your beer. The risk could lead consumers to switch to competitors that can give them a similar “experience”, even if the experience isn’t that great. Consistency has always been the key to every successful business. Provide consumers with a consistent quality experience.

前もって計画を立てる

Make sure you plan ahead and keep up with demand. Gaining consumer loyalty can be a long process, but it only takes one single bad experience or one missed opportunity to break that trust. If your loyal consumers don’t have access to their favorite beer, they’ll accept alternatives, resulting in your loss and others’ gain.

Although consumers prefer to try new beers, which provides an opportunity for new product launches, meanwhile it can be a disadvantage if you can’t keep up with demand. Breweries can prevent missed opportunities by ensuring that their main beers are readily available in their most loyal markets. Consumers are inherently loyal, but that doesn’t mean they’ll be forever loyal to your beer.

より良く、よりスマートに売る

Whether you have a person in charge of sales or a sales team that handles orders, consumers want to know what’s going on in a brewery. In the mobile age, the ability to get real-time orders from a tablet or mobile device is now a huge benefit–the ability to view a customer’s order history, view reports, inventory, invoices and delivery notes, and more, allows salespeople to keep track of customer service outperform competitors. By tracking and managing sales opportunities, forecasting drives raw material demand planning and future production planning is smarter planning when finding new customers. Being able to do this, seamlessly integrated into the production floor, means the distillery will be constantly amazed.

成長を管理する

最後に、醸造所の成長を効果的に管理すること。最初の4点が損なわれる最も一般的な理由は、成長を管理できないことです。クラフトビール醸造所が成長するにつれ、需要に見合った一貫性のある高品質で差別化されたビールを製造することがますます難しくなります。成長とそれに伴う複雑さを管理することで、消費者の維持を確実にし、醸造所の競争力を維持することができる。成長を管理するのは容易ではなく、業務上の専門知識と体系的な手順が必要です。これを個人やパッチワークのシステムで行うと、競争上の優位性が危険にさらされる可能性があります。

To achieve these goals, you’re going to need some help; Spreadsheets and bookkeeping software can’t provide that kind of help in the long run. Achieving these goals is not easy or guarantees your success, but they will provide a strong edge over the competition and help you stay ahead. You need a powerful brewery management solution that will provide everything you need to manage every aspect of your brewery. You need a brewery software/hardware solution that streamlines processes, eliminates inefficiencies and focuses only on what you do best: brewing great beer.

クラフトビール醸造所の規模に関わらず、Micet Groupの醸造所ソリューションは、貴社の成長と効率を最大化するためのプロセスの合理化を支援します。醸造所を複数のシステムで構築することは、しばしば問題を引き起こします。適切な基盤の上に構築することは、拡張性のある将来の成長を管理する上で非常に重要です。

4.みんなのイノベーション

ビールには素晴らしい過去と明るい未来があり、私たちの業界は、適度にビールを飲むことの健康上の利点と、健康的なライフスタイルへの貢献を消費者に納得させる機会を持っている。