주어진 공간에서 더 많은 일을 하세요.

소규모 독립 양조장 설립하기

다음은 수제 맥주 양조장이나 소규모 맥주 양조장에 투자할 때 결정해야 할 몇 가지 질문입니다:

  • 더 많은 용량 공급 - 크래프트 상태를 유지하면서 성장할 수 있는 여지가 있어야 합니다.
  • 산업 시장 세그먼트 - 소규모 양조장, 브루펍, 탭룸 양조장, 지역 양조장, 계약 양조 회사 또는 번갈아 가며 양조하는 소유주.
  • 비용 효율적인 비즈니스 확장 - 관리 가능한 비용으로 지역 맥주 판매의 혜택을 누리고 브랜드 충성도를 높일 수 있는 기회입니다.

수제 양조장은 규모가 작기 때문에 상업 양조장보다 혁신의 여지가 더 많습니다. 그렇다면 독특한 전통 양조 방식과 맥주 맛이 있나요?

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소비자들이 계속해서 다양한 고품질의 풍미 가득한 맥주를 요구함에 따라, 미쉐 그룹 마이크로 크래프트 시스템은 혁신적인 제품으로 해당 지역의 시장 요구를 충족하고 그 과정에서 높은 수준의 경제적 가치를 창출하고 있습니다.... 좋은 비즈니스 결정을 내릴 수 있도록 도와드리겠습니다!

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Micro Craft Brewery System (10HL – 30HL)

양조장의 경제적 이점을 개선하고 원활한 운영을 유지하세요.

사이트 요구 사항

  • 높이 사양: 마이크로 크래프트 양조장 장비(10 HL - 30 HL)는 12.5피트의 천장 높이가 필요합니다(사용자 지정 높이 가능).
  • 배수: 4인치 바닥 배수구가 권장됩니다;
  • 전기: 3상/380(220, 415,480...)v/50(60)Hz; 단상/220(110, 240...)v/50(60)Hz
  • 제어 레벨: 제어 PID 디스플레이 제어판, PLC 반자동 터치스크린 패널, PLC 전자동 제어판 제어
  • 가열 방법: 전기/증기/직화식 난방
  • 용접: TIG 100% 완전 용접 조인트
  • 연마 정확도≤0.4μm
  • 열전달 효율: ≥90%
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10bbl 2 Vessel brewery equipment

10bbl 2 vessels microbrewery system 10.5ft high (3.2m)

  • 양조 배치: 하루 1~2회 추출
  • 열 교환 영역: 2㎡
  • 필수 영역: 90m²
  • Power: 48kw
2 2 1

15HL 3 vessels micro brewery system 12.5ft high (3.8m)

  • 양조 배치: 하루 2~3잔
  • 열 교환 영역: 2.5㎡
  • 필수 영역: 130㎡
  • 필수 영역: 60kw
2000L Micro brewery equipment

20HL 3 vessels microbrewery system 13.5ft high (4.2m)

  • 양조 배치: 하루 2~3잔
  • 열 교환 영역: 3.5㎡
  • 필수 영역: 200m²
  • 필수 영역: 92kw

품질 관리 시스템은 어떻게 작동하나요?

  1. 미셋 그룹은 창업 이래 다른 회사 운영 원칙을 가지고 있으며, 장인 정신으로 고급 장비만을 취급하며, 주요 비즈니스 모델은 유통 시스템이며 전 세계 유통 업체에 서비스를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리 공장에는 엄격한 품질 관리 시스템이있어 주문이 완벽하게 만들어지고 고효율로 배송되도록합니다.
  2. 완벽한 솜씨, 균일한 딤플 냉각 재킷과 물 용접으로 누수 방지 및 긴 수명을 보장합니다! 전체 거울 연마, Ra 0.4um 거울 마감을 만들기 위해 6 번 연마. 공기와 물로 12시간 테스트, 재킷 테스트 압력은 5Bar, 내부 쉘 테스트 압력은 4Bar, 배송 전 48시간 누출 테스트, 이 모든 테스트 기록은 데이터 플레이트에 표시됩니다.
  3. 우리 공장에는 엄격한 품질 관리 및 공정 검사 및 테스트 시스템이있어 고객이 기대하는 품질과 정시 배송을 보장합니다. 각 주문 배송에는 5 가지 검사 단계와 자재 검사, 생산 공정, 압력 테스트, 완제품 검사, 장비 포장 및 적재 검사 등의 검사 기록이 있으며 문제가있을 때 기록을 유지하고 문제를 신속하게 해결하는 것이 더 쉽습니다.
  4. 설치 및 애프터 서비스를 위해 모든 배관은 배송 전에 번호를 표시하고 전체 프로세스 배관 설치 다이어그램을 제공합니다. 한편 문제가 발생하면 교체 또는 수리 비용에 관계없이 고객을 위해 가장 빠른 효율성을 사용하여 해결합니다.

마이크로 크래프트 양조장 시스템 개요

마이크로 크래프트 브루어리는 일반적으로 연간 15,000배럴 미만의 맥주를 생산하는 곳으로 정의됩니다. 소규모 시스템은 최고 품질의 수제 맥주를 제조하기 위해 유연하고 맞춤화할 수 있습니다.

유형 마이크로 크래프트 양조장 시스템

수동과 자동

  매뉴얼 자동화된
양조 작업 실습, 노동 집약적 컨트롤러와 센서를 사용한 반자동 또는 완전 자동화
장비 단순하고 최소한의 기능 고급 기능 및 제어
양조 정밀도 배치 간 가변 배치 일관되고 재현 가능한 결과
노동 요구 사항 각 배치에 대한 높은 직원 참여도 배치당 필요한 직원 수 감소
생산량 연간 총 배치 수 감소 더 많은 볼륨 가능
자본 비용 장비 비용 절감 자동화 비용 증가
학습 곡선 신규 브루어가 액세스 가능 더 가파른 학습 곡선

통곡물 대 추출물 기반

소규모 수제 맥주 양조장으로 확장하는 홈브루어들은 올그레인 양조 프로세스를 적용하거나 추출물을 기반으로 하는 상업용 시스템을 선택하여 운영을 간소화할 수 있습니다.

  모든 곡물 추출 기반
재료 현장에서 매시한 베이스 몰트 양조 추출물과 특수 곡물
매싱 프로세스 필수 필요 없음
브루잉 제어 맥아즙과 향료에 대한 제어력 향상 유연성 저하
장비 풀 매싱 및 로터링 시스템 간이 양조장
시간 요구 사항 더 긴 추출 시간 더 빠른 프로세스
재료 비용 Lower 추출 비용 증가
최종 제품 통곡물 순수주의자들은 풍미를 선호합니다. 일부는 품질이 낮다고 인식

전기와 가스 연소

난방 시스템은 성능, 효율성, 안전, 분위기에 영향을 미치는 핵심 장비입니다.

  전기 가스
난방 기술 내장형 전기 요소 보일러의 직접 가스 불꽃 또는 증기
제어 및 정밀도 탁월한 온도 제어 온도 변동이 발생할 수 있습니다.
효율성 70-80% 효율 최대 95% 열 효율
설치 일반적으로 더 간단한 연결 가스 라인, 환기 필요
운영 비용 일부 지역의 에너지 비용 절감 유가에 따라 다름
양조장 분위기 클리너 습도 증가, 화염이 미관에 영향을 미침
안전 고려 사항 물 주변에서 전기 사용 금지 가스 누출에 대한 세심한 모니터링 필요
유지 관리 낮은 요구 사항 연간 검사 권장

마이크로 크래프트 양조장 시스템 애플리케이션

신선 제품 대 포장 제품 제공

  초안/온프레미스 패키지
서빙 방법 탭으로 바로 연결되는 드래프트 라인 도매용 병, 캔, 맥주통
스토리지 요구 사항 서빙 탱크 전용 전체 포장 라인 및 재고 보관
서비스 모델 탭룸 판매 배포 모델
생산 규모 서빙 용량 일치 더 많은 물량, 소매 파트너십
수익원 유리 파인트에서 더 높은 여백 단위 포장당 마진 감소
고객 상호 작용 현장 양조장 경험 만들기 소매점을 통한 더 많은 고객층 확보
규정 요구 사항 Brewpub 라이선스 포장/라벨 규정 준수

이러한 선택은 레이아웃, 장비, 운영 및 전반적인 비즈니스 모델에 영향을 미칩니다. 많은 성공적인 마이크로 크래프트 양조장에서는 매력적인 탭룸에서 생맥주를 판매할 뿐만 아니라 포장된 제품을 더 광범위하게 유통합니다.

보조 공간

사용법 세부 정보
탭룸/레스토랑 고객이 맥주를 시음할 수 있는 공간. 카운티 보건부 규정에 따라 주방 설비가 필요할 수 있습니다.
비어 가든 / 파티오 수제 맥주를 즐길 수 있는 야외 공간. 휴대용 드래프트 라인, 텐트, 열 램프 포함 가능
사무실 및 보관 공간 필요에 따라 관리 작업 및 인벤토리 영역
배럴 숙성실 우드 에이징 맥주를 위한 온도 조절실
테스트 및 시험용 실험실 품질 관리 및 실험적 소규모 배치 양조

보조 사용 구역을 구성하여 주요 프로덕션 영역을 지원하세요. 향후 개인 행사를 주최하거나 좌석 수를 늘릴 수 있는 가능성을 고려하세요.

마이크로 크래프트 양조장 공급업체를 선택하기 위한 주요 기준

고려 사항 가이드라인
관련 경험 수백 개의 성공적인 이전 마이크로 크래프트 설치 사례 찾기
제품 제공 수동에서 완전 자동화에 이르기까지 다양한 요구 사항 충족
사용자 지정 맞춤형 용기를 얻고 표준 패키지를 수정하는 기능
제조 품질 모든 스테인리스 스틸 수작업 용접 용기 및 부품, 신뢰성으로 정평이 나 있습니다.
치수 평면도에 맞는 크기와 높이, 출입구 및 통로 측정
리드 타임 완전히 맞춤 제작된 시스템보다 더 빠르게 준비
서비스 역량 신속한 지원팀에서 질문과 문제를 처리합니다.
가격 패키지 필요한 장비와 기능에 대한 제안서 비교
결제 조건 유연한 할부 플랜으로 자금 확보 지원

잠재적 양조장 공급업체에게 물어봐야 할 주요 질문

  • 마이크로 크래프트 규모의 양조장을 전문으로 한 지는 얼마나 되셨나요?
  • 제가 전화할 수 있는 장비를 사용하는 소규모 양조장의 연락처를 공유해 주실 수 있나요?
  • 제조 및 조립 시설은 어디에 위치해 있나요?
  • 리스-투-오너 지불 계획이나 금융 지원을 제공하나요?
  • 배송, 배달 및 설치가 가격에 포함되어 있나요?
  • 주문일로부터 얼마나 빨리 시스템을 가동할 수 있나요?
  • 보증 수리 및 기술 지원은 누가 처리하나요?
  • 제 공간에 맞게 장비 구성을 맞춤 설정하는 데 도움을 줄 수 있나요?

요구사항, 가격, 서비스 접근 방식에 따라 가장 적합한 것을 결정하기 위해 솔직한 대화를 나눕니다. 가능하면 기존 설치 사례를 둘러보고 구축 품질을 점검합니다.

마이크로 크래프트와 매크로 양조장 시스템 비교

소규모 수제 맥주 양조장은 대형 맥주 양조장에 비해 뚜렷한 기회와 도전에 직면해 있습니다.

마이크로 크래프트와 매크로 양조장

  마이크로 매크로
연간 생산량 < 15,000배럴 미만 100,000배럴 이상
배치 크기 5-30 BBL 일반 배치당 수백 개의 BBL
양조 접근 방식 전통적인 레시피, 소량 배치 대량 생산량에 집중
다양한 제품 끊임없는 혁신, 계절별 제품 제공 플래그십 브랜드, 제한된 스페셜티 옵션
재료 특수 몰트, 홉, 효모 옥수수, 쌀과 같은 상품 부재료
비즈니스 모델 현지 탭룸 판매, 제한된 유통 전국 유통망
가격 범위 파인트당 $4.50-$10 소매점에서 병당 $1 미만
소유권 구조 소유주가 운영하는 경우가 많습니다. 기업 주주

규모가 커지면 재료, 운영, 마케팅, 자금 조달에 대한 맞춤형 전략이 필요합니다. 규모가 커짐에 따라 소규모 수제 맥주 양조장은 더 많은 자동화로 전환하고 있습니다. 하지만 품질, 창의성, 지역 사회와의 관계를 유지하는 것은 여전히 필수적인 요소입니다.

마이크로 크래프트 브루잉의 장점과 한계

소규모 양조장의 규모는 장인의 손길이 필요하지만 재정 및 운영상의 어려움도 수반됩니다.

마이크로 크래프트 브루어리의 혜택과 기회

  • 브루어들이 레시피와 재료를 자유롭게 실험할 수 있습니다.
  • 맛, 향, 외관에 집중하기
  • 특선 메뉴와 계절별 메뉴로 고객 참여 유도하기
  • 충성도 높은 현지 팔로워와 브랜드 아이덴티티 구축
  • 인지된 품질에 대한 프리미엄 가격 포인트 부과
  • 스타트업 자본 투자 요건 완화
  • 소유자 운영으로 유연성과 제어력 유지
  • 점진적으로 생산량을 늘릴 수 있어 대규모 부채를 피할 수 있습니다.

소규모 양조장이 직면한 잠재적 약점 및 리스크

  • 배치 간 일관성 유지가 어려울 수 있습니다.
  • 바닥면적 제한으로 인해 성장에 제약이 있을 수 있습니다.
  • 스테인리스 장비는 초기 비용이 높습니다.
  • 입증된 재무 상태 없이는 은행 대출 확보가 어려운 상황
  • 시장 포화에 따라 경쟁력 있는 가격 책정 필요
  • 비싼 연방 및 주 라이선스 비용
  • 자격을 갖춘 양조 전문가를 찾는 데 따르는 인력 문제
  • 리테일러에게 어려운 할인 없는 유통
  • 수제 맥주의 유행 변화에 따른 높은 실패율

이 고려 사항 목록은 마이크로 크래프트 양조가 큰 보상을 제공하지만 철저한 계획이 필요하다는 점을 강조합니다. 다른 성공적인 브루어리로부터 배우면서 독특한 맥주에 대한 정체성을 만들어 보세요.

자주 묻는 질문

양조장 생산 규모는 어느 정도가 '마이크로 크래프트'로 간주되나요?

브루어스 협회에서는 연간 15,000배럴 미만의 양조장을 마이크로 크래프트 브루어리로 정의합니다. 이는 연간 미국 기준으로 45만 갤런 이하를 양조하는 것과 같습니다.

소규모 양조장에는 어느 정도의 공간이 필요한가요?

3~7 BBL 규모의 소규모 양조장의 경우 최소 1,500~3,000평방피트를 계획하세요. 여기에는 양조장과 발효실, 냉장 보관실, 포장 공간, 재료, 실험실, 사무실이 포함됩니다. 공간이 넓을수록 생산량과 향후 성장에 대비할 수 있습니다.

양조장 장비를 운영하기 위해 필요한 중요한 유틸리티는 무엇인가요?

주요 유틸리티는 전기, 수도, 배수, 환기, 냉장, 직화 주전자를 위한 가스 라인, 그리고 해당되는 경우 증기입니다. 적절한 연결 크기, 압력, 배수 경사, 단계적 전기 배전을 확인합니다.

중고 양조장 장비를 구입하는 것이 좋은 생각인가요?

중고 장비를 사용하면 초기 자본 비용을 크게 절약할 수 있습니다. 그러나 결과는 연식, 수행된 유지보수, 제어 및 리컨디셔닝에 필요한 업그레이드, 보증 지원에 따라 크게 달라집니다. 탱크의 수명 기간 동안의 운영 비용을 평가합니다.

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LA SUPERBE BREW Co.

메종 핍 브루어리

브라세리 노도비

라신 카레

르 페르 라 메르

라퀼

발할라 양조장

퍼펙툼

호그와 헌터

고객 의견...

양조장의 규모와 용량은 고객이 계획하는 맥주 생산 규모에 따라 달라집니다.

작업장 양조장

장비 설치 작업을 마치고 첫 번째 양조를 시작했으며, 장비에 대한 귀하의 작업에 정말 감사 드리며, 탱크 설계는 논의한대로 잘 이루어졌습니다.

마리오 부르주아

잡사이트 브루잉 주식회사

Maison PIP

모든 것이 완벽하고 양조장은 사용하기 매우 쉽고, 좋은 추출, 매우 좋은 냉각, 매우 잘 보정되어 양조하는 것이 정말 즐겁습니다. 좋은 제품에 대해 이야기하기 쉽고, 양조장을 방문하는 모든 사람들에게 진실을 말하고, 그것은 매우 좋은 품질입니다.

벤자민 페브리어

Maison PIP