Каждый пивовар приходит в восторг, когда получает новые емкости для пивоварни, и ему не терпится попробовать приготовить потрясающее пиво. Но вы не можете сразу же приступить к пивоварению, вам предстоит проделать еще много работы, прежде чем вы приготовите свое первое пиво.
Очистка резервуаров - одна из самых важных задач перед началом варки пива, поскольку иногда в резервуаре могут оказаться непрошеные сюрпризы - пыль, остатки воды и даже ржавчина на поверхности или портах резервуара. Вы должны знать, как правильно их чистить, чтобы танки сверкали чистотой, иначе вы рискуете первой партией своего пива. Вот несколько советов о том, как очистить танки. Это относится к любым резервуарам пивоварни объемом менее 100 баррелей. С более крупными резервуарами придется работать профессиональным специалистам.
Мы получили советы по уборке от профессионального химика и объединили их с нашим многолетним опытом. В общем, вам нужно подготовить инструменты для уборки, изучить инструкции и процедуры, а затем приступить к уборке.
Объект для уборки
Бак из нержавеющей стали, труба из нержавеющей стали (жесткая труба) и шланг (мягкая труба)
Инструменты для уборки/подготовка материалов
Сначала подготовьте инструменты, чтобы не тратить драгоценное время.
- Защитное снаряжение
- Насос с цикловыми трубами (при наличии - с системой CIP)
- Чистая вода
- Источник тепла для нагрева воды
- Лимонная кислота
- Разбавленный гидроксид натрия
- Раствор перекиси водорода
- Фосфатированный, силикатированный и оксигенированный некаустический щелочной очиститель
- 75% Этиловый спирт
Общие требования
- номинальный поток в трубе≥5 м/с
- Проверьте, нет ли мусора в баке или трубах, и прочистите их (неважно).
- Убедитесь, что защитные устройства работают, например, клапаны PVRV на ферментерах. Также проверьте прокладки, торцевые крышки и клапаны, чтобы убедиться в отсутствии утечек и работоспособности всех электрических частей.
- Меры защиты - защищайте кожу и глаза от прикосновения к кислотам и едким веществам! Вы должны носить одежду, которая может закрыть всю кожу, включая резиновые перчатки и обувь. Если у вас их нет, обязательно приобретите. Если вы случайно прикоснулись к химическим веществам, немедленно промойте их проточной водой и используйте содовую воду и уксус, чтобы нейтрализовать их, или обратитесь в больницу, если ситуация ухудшилась.
Процесс очистки
1) Очистка резервуаров и трубопроводов из нержавеющей стали
Первым делом нужно удалить машинное масло, дорожную грязь и пыль, а вторым - сделать конверсионное покрытие на вашем участке, если это необходимо. В конце концов, нам нужно будет очистить шланг, клапаны и фитинги. Поскольку существует множество различных рецептов очистки резервуаров, вы можете решить, какие процедуры проводить в зависимости от текущего состояния.
Часть1) Удаление машинного масла, дорожной грязи и пыли | |||||
Шаг | Процесс | Чистящее средство | Время | Температура | Ремарка |
1 | Очистка воды | Горячая вода | 10-15 мин | 140-150 F | Остатки моющих средств и грязь |
2 | Очистка каустиком | 2-2,5% разбавленный гидроксид натрия | 30 мин | 175-195 F циклическая очистка | Удалите машинное масло, дорожную грязь |
3 | Очистка воды | Горячая вода | 15-30 мин | 140-176 F | Очистите резервуары от каустика |
4 | Кислотная промывка | 12-13% лимонная кислота | 30 мин | 120-130 F | Удалите пыль с поверхности |
5 | Очистка воды | Горячая вода | 15-30 мин | 140-176 F | Очистите кислоту в резервуарах |
Часть 2) Пассивация конверсионного покрытия при необходимости | |||||
Шаг | Процесс | Чистящее средство | Время | Температура | Ремарка |
6 | Кислотная промывка | 12-13% азотная/фосфорная кислота | 15-30 мин | 120-130°F | Пассивация |
7 | Дренаж | / | / | / | Не ополаскивать |
8 | Очистка каустиком | 12-13% Фосфатированная, силицированная и оксигенированная щелочь без каустики | 15-30 мин | 120-140°F | Конверсионное покрытие |
9 | Очистка воды | Горячая вода | 15-30 мин | 140-176 F | Ополаскиватель |
Часть 3) Стерилизация | |||||
Шаг | Процесс | Чистящее средство | Время | Температура | Ремарка |
10 | Стерилизация | 2-2,5% Раствор перекиси водорода | 20мин | 68 F Нормальная температура | Стерилизация для пивоварения и использования в качестве стерильной воды |
11 | Стерильная вода | Используйте собранную стерильную воду или сделанную новую - 35% Раствор перекиси водорода, 1:3000, добавляя воду, перемешивая в течение 100 мин. | 10 мин | Нормальная температура | Промыть и очистить |
12 | Уплотнение | / | Герметичное закрытие труб и клапанов и готовность к варке | ||
2) Очистка шланга
- Очистка с помощью разбавленного гидроксида натрия 1% при температуре 175-195 F в течение 15 минут, затем промыть водой
- Контейнер с раствором перекиси водорода 1% при нормальной температуре в течение 120 минут
- Не очищайте медные фитинги или воду с хлористым ионом, так как состояние шланга будет ухудшаться
3) Очистка клапанов и фитингов
- Используйте спринцовку, наполненную этиловым спиртом 75%, для очистки клапанов, прокладок и фитингов при сборке и замене.
4) Наружная поверхность резервуара
- Если внешняя поверхность резервуаров загрязнена, вы можете очистить пятна вручную, используя немного моющего средства, и только. Постарайтесь не повредить поверхность неприятными царапинами.
Все вышеперечисленное должно происходить в разумные сроки и в соответствии с установленными процедурами. Если процесс очистки займет слишком много времени, это может привести к огромному ущербу для резервуаров.
Пожалуйста, будьте особенно осторожны при использовании лимонной и азотной кислоты в процессе очистки.
Теперь, когда все готово, можно приступать к варке.