Každý sládek je nadšený, když dostane své nové pivovarské tanky, a nemůže se dočkat, až se pokusí vyrobit úžasná piva. Ale nemůžete jen tak začít vařit hned, je před vámi ještě spousta práce, než uvaříte svá první piva.
Čištění tanků je jednou z nejdůležitějších věcí, které musíte udělat, než začnete vařit jakékoli pivo, protože někdy můžete ve svém tanku najít nezvaná překvapení – jako je prach, zbytková voda a dokonce i rez na povrchu nebo otvorech tanku. Musíte vědět, jak je správně čistit, abyste zajistili, že tanky budou zářivě čisté, jinak riskujete první várku vašeho piva. Zde je několik tipů, jak čistit nádrže. Toto platí pro jakýkoli tank pivovaru menší než 100 bbl. S většími nádržemi bude muset zacházet profesionální čistý tým.
Tipy na čištění jsme získali od profesionálního chemika a spojili jsme je s našimi letitými zkušenostmi. Obecně platí, že si musíte připravit úklidové nástroje, naučit se pokyny a postupy a poté se pustit do úklidových prací.
Čisticí objekt
Nádrž z nerezové oceli, trubka z nerezové oceli (tvrdá trubka) a hadice (měkká trubka)
Čisticí nástroje/Příprava materiálu
Nejprve si připravte nářadí, abyste neztráceli svůj drahocenný čas.
- Bezpečnostní vybavení
- Čerpadlo s cyklistickými trubkami (CIP skid, pokud je k dispozici)
- Čistá voda
- Zdroj tepla pro ohřev vody
- Kyselina citronová
- Zředěný hydroxid sodný
- Roztok peroxidu vodíku
- Fosátový, silikátový a okysličený nežíravý alkalický čistič
- 75% Ethylalkohol
Obecné požadavky
- jmenovitý průtok potrubí≥5 m/s
- Zkontrolujte, zda v nádrži nebo potrubí nejsou odpadky, a vyčistěte je (duh).
- Ujistěte se, že bezpečnostní zařízení funguje, jako jsou ventily PVRV na fermentorech. Zkontrolujte také těsnění, koncové uzávěry a ventily, abyste se ujistili, že nedochází k úniku a všechny elektrické části fungují dobře.
- Ochranné opatření – Chraňte svou pokožku a oči před dotykem s kyselinami nebo žíravinami! Měli byste nosit oblečení, které vám zakryje celou pokožku, včetně gumových rukavic a bot. Pokud ji nemáte, určitě si ji kupte. Pokud se těchto chemikálií náhodou dotknete, okamžitě je očistěte tekoucí vodou a použijte sodovou vodu a ocet k neutralizaci nebo jděte do nemocnice, pokud se situace zhorší.
Proces čištění
1) Čištění nádrží a potrubí z nerezové oceli
První věcí je odstranit veškerý strojní olej, silniční špínu a prach a druhá věc je v případě potřeby provést na vašem místě konverzní nátěr. Nakonec budeme muset vyčistit hadici, ventily a armatury. Protože existuje mnoho různých receptů na čištění nádrží, můžete se podle svého aktuálního stavu rozhodnout, které postupy budete dodržovat.
Část 1) Strojní olej, silniční špína a odstraňování prachu | |||||
Krok | Proces | Chemické čištění | Čas | Teplota | Poznámka |
1 | Čištění vodou | Horká voda | 10-15min | 140-150 F | Umyjte zbytky a nečistoty |
2 | Čištění žíravinou | 2-2,51 TP3T zředěný hydroxid sodný | 30 min | Cyklus čištění 175-195 F | Odstraňte strojní olej, silniční nečistoty |
3 | Čištění vodou | Horká voda | 15-30 min | 140-176 F | Vyčistěte žíravinu v nádržích |
4 | Mytí kyselinou | 12-13% kyselina citrónová | 30 min | 120-130 F | Odstraňte povrchový prach |
5 | Čištění vodou | Horká voda | 15-30 min | 140-176 F | Vyčistěte kyselinu v nádržích |
Část 2) Pasivace konverzního povlaku v případě potřeby | |||||
Krok | Proces | Chemické čištění | Čas | Teplota | Poznámka |
6 | Mytí kyselinou | 12-13% kyselina dusičná/fosforečná | 15-30 min | 120-130 °F | Pasivace |
7 | Vypusťte | / | / | / | Ne opláchnout |
8 | Čištění žíravinou | 12-13% Fosfátovaný, silikátový a okysličený nežíravý alkalický | 15-30 min | 120-140 °F | Konverzní nátěr |
9 | Čištění vodou | Horká voda | 15-30 min | 140-176 F | Opláchněte |
Část 3) Sterilizace | |||||
Krok | Proces | Chemické čištění | Čas | Teplota | Poznámka |
10 | Sterilizace | 2-2,5% Roztok peroxidu vodíku | 20 min | 68 F Normální teplota | Sterilizace pro vaření a sběr použití jako sterilní voda |
11 | Sterilní voda | Použijte shromážděnou sterilní vodu nebo vyrobený nový roztok peroxidu vodíku one-35%, 1:3000 přidáním vody, míchání po dobu 100 minut | 10 min | Normální teplota | Opláchněte a vyčistěte |
12 | Utěsnění | / | Těsnící potrubí a ventily a připravené k vaření | ||
2) Čištění hadic
- Čištění pomocí 1% zředěného hydroxidu sodného při 175-195 F po dobu 15 minut, poté opláchněte vodou
- Nádoba s 1% roztokem peroxidu vodíku při normální teplotě po dobu 120 min
- Nečistěte měděnými armaturami nebo vodou s chloridovými ionty, protože by se tím zhoršil stav hadice
3) Čištění ventilů a armatur
- K čištění ventilů, těsnění a fitinků při montáži a výměně použijte kropicí nádobu naplněnou etylalkoholem 75%.
4) Vnější povrch nádrže
- Pokud je vnější povrch nádrží špinavý, můžete skvrny vyčistit ručně pomocí nějakého čisticího prostředku. Snažte se nepoškodit povrch ošklivými škrábanci.
Výše uvedené by měly následovat v přiměřené době a postupy. Pokud proces čištění trvá příliš dlouho, může způsobit obrovské poškození nádrží.
Při použití kyseliny citrónové a kyseliny dusičné v procesu čištění dbejte zvýšené opatrnosti.
Nyní, když je to hotovo, jste připraveni začít vařit.