Elke brouwer wordt enthousiast als hij zijn nieuwe brouwerijtanks ontvangt en kan niet wachten om te proberen fantastische bieren te produceren. Maar je kunt niet zomaar meteen beginnen met brouwen, er moet nog heel wat gebeuren voor je je eerste bieren brouwt.
Het schoonmaken van tanks is een van de belangrijkste dingen die je moet doen voordat je begint met bier brouwen, omdat je soms onaangekondigde verrassingen in je tank kunt vinden - zoals stof, restwater en zelfs roest op het oppervlak of op de tankpoorten. Je moet weten hoe je ze goed schoonmaakt om ervoor te zorgen dat de tanks blinkend schoon zijn, anders zet je de eerste batch van je bier op het spel. Hier volgen enkele tips voor het reinigen van de tanks. Dit geldt voor elke brouwerijtank kleiner dan 100 bbl. Grotere tanks moeten worden gereinigd door een professioneel schoonmaakteam.
We kregen de schoonmaaktips van een professionele chemicus en combineerden ze met onze jarenlange ervaring. Over het algemeen moet je het schoonmaakgereedschap klaarzetten, de instructies en procedures leren en dan aan de slag gaan.
Het schoonmaakobject
Roestvrijstalen tank, roestvrijstalen pijp (harde pijp) en slang (zachte pijp)
De reinigingsgereedschappen/materiaalvoorbereiding
Maak eerst de gereedschappen klaar zodat je geen kostbare tijd verspilt.
- Veiligheidsuitrusting
- Pomp met cyclusleidingen (CIP-skid indien beschikbaar)
- Schoon water
- Warmtebron om het water te verwarmen
- Citroenzuur
- Verdund natriumhydroxide
- Waterstofperoxide-oplossing
- Niet-bijtend alkalisch reinigingsmiddel met fosfaten, silicaten en zuurstof
- 75% Ethylalcohol
Algemene vereisten
- pijpdoorstroming nominaal≥5m/s
- Controleer of er rommel in de tank of de leidingen zit en maak deze schoon (duh).
- Controleer of de veiligheidsvoorzieningen werken, zoals de PVRV-kleppen op de fermentoren. Controleer ook de pakkingen, eindkappen en kleppen om er zeker van te zijn dat er geen lekkage is en dat alle elektrische onderdelen goed werken.
- Beschermende maatregel - Bescherm je huid en ogen tegen contact met zuren of bijtende stoffen! Je moet kleding dragen die al je huid kan bedekken, inclusief rubberen handschoenen en schoenen. Als je die niet hebt, koop ze dan. Als je deze chemicaliën per ongeluk aanraakt, maak het dan onmiddellijk schoon met stromend water en gebruik sodawater en azijn om het te neutraliseren of ga naar het ziekenhuis als de situatie verergert.
Schoonmaakproces
1) Schoonmaken van roestvrijstalen tanks en pijpleidingen
Het eerste wat we moeten doen is alle machineolie, straatvuil en stof verwijderen. Uiteindelijk moeten we de slang, de kleppen en de fittingen reinigen. Aangezien er veel verschillende recepten zijn voor het reinigen van de tanks, kun je zelf beslissen welke procedures je volgt op basis van je huidige staat.
Deel1) Verwijderen van machineolie, steenslag en stof | |||||
Stap | Proces | Chemische reiniging | Tijd | Temperatuur | Opmerking |
1 | Water schoonmaken | Warm water | 10-15min | 140-150 F | Wasresten en vuil |
2 | Bijtende reiniging | 2-2,5% verdund natriumhydroxide | 30min | 175-195 F cyclusreiniging | Machineolie, straatvuil verwijderen |
3 | Water schoonmaken | Warm water | 15-30min | 140-176 F | Reinig de bijtende stoffen in de tanks |
4 | Wassen met zuur | 12-13% citroenzuur | 30min | 120-130 F | Oppervlakstof verwijderen |
5 | Water schoonmaken | Warm water | 15-30min | 140-176 F | Reinig het zuur in de tanks |
Deel 2) Conversiecoating Passiveren indien nodig | |||||
Stap | Proces | Chemische reiniging | Tijd | Temperatuur | Opmerking |
6 | Wassen met zuur | 12-13% salpeter/fosforzuur | 15-30min | 120-130°F | Passiveren |
7 | Afvoer | / | / | / | Niet spoelen |
8 | Bijtende reiniging | 12-13% Gefosfateerde, gesiliconeerde en zuurstofhoudende niet-caustische alkalische | 15-30min | 120-140°F | Conversie coating |
9 | Water schoonmaken | Warm water | 15-30min | 140-176 F | Spoelen |
Deel 3) Sterilisatie | |||||
Stap | Proces | Chemische reiniging | Tijd | Temperatuur | Opmerking |
10 | Sterilisatie | 2-2,5% Waterstofperoxide-oplossing | 20min | 68 F Normale temperatuur | Steriliseren voor brouwen en verzamelen als steriel water |
11 | Steriel water | Gebruik het opgevangen steriele water of maak nieuw water-35% Waterstofperoxideoplossing, 1:3000 water toevoegen mengen gedurende 100min | 10min | Normale temperatuur | Spoelen en reinigen |
12 | Afdichting | / | Pijp en kleppen goed afsluiten en klaar om te brouwen | ||
2) Slang schoonmaken
- Reinigen met 1% verdunde natriumhydroxide bij 175-195 F gedurende 15 minuten, daarna afspoelen met water
- Een vat met 1% waterstofperoxideoplossing bij normale temperatuur gedurende 120 min.
- Niet reinigen met koperen fittingen of water met chloorionen, want dan gaat de conditie van de slang achteruit.
3) Reinigen van kleppen en fittingen
- Gebruik een spuitbus gevuld met 75% ethylalcohol om de kleppen, pakkingen en fittingen schoon te maken bij het monteren en vervangen.
4) Buitenoppervlak tank
- Als de buitenkant van de tanks vuil is, kun je de vlekken met de hand schoonmaken met wat afwasmiddel. Probeer het oppervlak niet te beschadigen met vervelende krassen.
Het bovenstaande moet binnen een redelijke tijd en volgens redelijke procedures gebeuren. Als het reinigingsproces te veel tijd in beslag neemt, kan dit enorme schade aan de tanks veroorzaken.
Wees extra voorzichtig bij het gebruik van citroenzuur en salpeterzuur in het reinigingsproces.
Als dat klaar is, ben je klaar om te gaan brouwen.