Ogni birraio è entusiasta quando riceve i suoi nuovi serbatoi e non vede l'ora di provare a produrre birre straordinarie. Ma non si può iniziare subito a produrre birra, c'è ancora molto lavoro da fare prima di produrre le prime birre.
La pulizia dei serbatoi è una delle cose più importanti da fare prima di iniziare a produrre birra, perché a volte si possono trovare sorprese non invitate nel serbatoio, come polvere, acqua residua e persino ruggine sulla superficie o sulle aperture del serbatoio. Dovete sapere come pulirli correttamente per assicurarvi che i serbatoi siano puliti, altrimenti rischiate di compromettere il primo lotto della vostra birra. Ecco alcuni consigli su come pulire i serbatoi. Questo vale per tutti i serbatoi del birrificio di dimensioni inferiori a 100 litri. I serbatoi più grandi dovranno essere gestiti da un team di pulizia professionale.
Abbiamo ricevuto i consigli per la pulizia da un chimico professionista e li abbiamo combinati con i nostri anni di esperienza. In generale, è necessario preparare gli strumenti di pulizia, imparare le istruzioni e le procedure, quindi eseguire il lavoro di pulizia.
L'oggetto di pulizia
Serbatoio in acciaio inox, tubo in acciaio inox (tubo rigido) e tubo flessibile (tubo morbido)
Gli strumenti di pulizia/la preparazione del materiale
Preparate prima gli strumenti per non perdere tempo prezioso.
- Dispositivi di sicurezza
- Pompa con tubi di ciclo (skid CIP se disponibile)
- Acqua pulita
- Fonte di calore per riscaldare l'acqua
- Acido citrico
- Idrossido di sodio diluito
- Soluzione di perossido di idrogeno
- Detergente alcalino non caustico fosfatato, silicato e ossigenato
- 75% Alcool etilico
Requisiti generali
- flusso del tubo nominale≥5m/s
- Controllate se ci sono rifiuti nel serbatoio o nelle tubature e puliteli (duh).
- Assicurarsi che i dispositivi di sicurezza funzionino, come le valvole PVRV sui fermentatori. Controllare anche le guarnizioni, i tappi e le valvole per verificare che non ci siano perdite e che tutte le parti elettriche funzionino bene.
- Misure di protezione - Proteggere la pelle e gli occhi dal contatto con acidi o sostanze caustiche! È necessario indossare indumenti che possano coprire tutta la pelle, compresi guanti e scarpe di gomma. Se non li avete, acquistateli. Se si toccano queste sostanze chimiche per sbaglio, pulirle immediatamente con acqua corrente e usare soda e aceto per neutralizzarle o andare in ospedale se la situazione si aggrava.
Processo di pulizia
1) Pulizia di serbatoi e tubazioni in acciaio inox
La prima cosa da fare è rimuovere l'olio del macchinario, il sudiciume della strada e la polvere, mentre la seconda cosa è fare un rivestimento di conversione nel sito, se necessario. Alla fine dovremo pulire il tubo, le valvole e i raccordi. Poiché esistono molte ricette diverse su come pulire i serbatoi, potete decidere quali procedure seguire in base al vostro stato attuale.
Parte 1) Rimozione dell'olio delle macchine, della sporcizia stradale e della polvere | |||||
Passo | Processo | Prodotti chimici per la pulizia | Tempo | Temperatura | Osservazione |
1 | Pulizia dell'acqua | Acqua calda | 10-15min | 140-150 F | Residui di lavaggio e sporco |
2 | Pulizia caustica | 2-2,5% idrossido di sodio diluito | 30min | Pulizia del ciclo 175-195 F | Rimuovere l'olio della macchina, l'olio stradale |
3 | Pulizia dell'acqua | Acqua calda | 15-30min | 140-176 F | Pulire la caustica nei serbatoi |
4 | Lavaggio acido | 12-13% acido citrico | 30min | 120-130 F | Rimuovere la polvere superficiale |
5 | Pulizia dell'acqua | Acqua calda | 15-30min | 140-176 F | Pulire l'acido nei serbatoi |
Parte 2) Rivestimento di conversione Passivazione se necessario | |||||
Passo | Processo | Prodotti chimici per la pulizia | Tempo | Temperatura | Osservazione |
6 | Lavaggio acido | 12-13% acido nitrico/fosforico | 15-30min | 120-130°F | Passivazione |
7 | Drenaggio | / | / | / | Non risciacquare |
8 | Pulizia caustica | 12-13% Fosfato, silicato e ossigenato non caustico alcalino | 15-30min | 120-140°F | Rivestimento di conversione |
9 | Pulizia dell'acqua | Acqua calda | 15-30min | 140-176 F | Risciacquo |
Parte 3) Sterilizzazione | |||||
Passo | Processo | Prodotti chimici per la pulizia | Tempo | Temperatura | Osservazione |
10 | Sterilizzazione | 2-2,5% Soluzione di perossido di idrogeno | 20min | 68 F Temperatura normale | Sterilizzazione per la produzione di birra e raccolta uso come acqua sterile |
11 | Acqua sterile | Utilizzare l'acqua sterile raccolta o prepararne una nuova-35% Soluzione di perossido di idrogeno, 1:3000 aggiungendo acqua e mescolando per 100 minuti. | 10min | Temperatura normale | Risciacquo e pulizia |
12 | Sigillatura | / | Sigillare bene i tubi e le valvole e prepararli per la produzione di birra. | ||
2) Pulizia del tubo flessibile
- Pulizia con 1% idrossido di sodio diluito a 175-195 F per 15 minuti, quindi risciacquare con acqua.
- Un contenitore con soluzione di perossido di idrogeno 1% a temperatura normale per 120 min.
- Non pulire con raccordi in rame o acqua con ioni di cloruro, poiché le condizioni del tubo si deteriorano.
3) Pulizia di valvole e raccordi
- Utilizzare una bomboletta riempita di alcol etilico 75% per pulire le valvole, le guarnizioni e i raccordi durante le operazioni di montaggio e sostituzione.
4) Superficie esterna del serbatoio
- Se la superficie esterna dei serbatoi è sporca, è possibile pulire le macchie manualmente utilizzando un po' di detergente. Cercate di non danneggiare la superficie con brutti graffi.
Il processo di pulizia deve essere eseguito in tempi e procedure ragionevoli. Se il processo di pulizia richiede troppo tempo, può causare danni ingenti ai serbatoi.
Prestare particolare attenzione all'uso di acido citrico e acido nitrico nel processo di pulizia.
Una volta terminato, si è pronti per iniziare la produzione di birra.