Come pulire i nuovi serbatoi del birrificio?

Ogni birraio è entusiasta quando riceve i suoi nuovi serbatoi e non vede l'ora di provare a produrre birre straordinarie. Ma non si può iniziare subito a produrre birra, c'è ancora molto lavoro da fare prima di produrre le prime birre.

La pulizia dei serbatoi è una delle cose più importanti da fare prima di iniziare a produrre birra, perché a volte si possono trovare sorprese non invitate nel serbatoio, come polvere, acqua residua e persino ruggine sulla superficie o sulle aperture del serbatoio. Dovete sapere come pulirli correttamente per assicurarvi che i serbatoi siano puliti, altrimenti rischiate di compromettere il primo lotto della vostra birra. Ecco alcuni consigli su come pulire i serbatoi. Questo vale per tutti i serbatoi del birrificio di dimensioni inferiori a 100 litri. I serbatoi più grandi dovranno essere gestiti da un team di pulizia professionale.

Abbiamo ricevuto i consigli per la pulizia da un chimico professionista e li abbiamo combinati con i nostri anni di esperienza. In generale, è necessario preparare gli strumenti di pulizia, imparare le istruzioni e le procedure, quindi eseguire il lavoro di pulizia.

L'oggetto di pulizia

Serbatoio in acciaio inox, tubo in acciaio inox (tubo rigido) e tubo flessibile (tubo morbido)

Gli strumenti di pulizia/la preparazione del materiale

Preparate prima gli strumenti per non perdere tempo prezioso.

1. Dispositivi di sicurezza
2. Pompa con tubi di ciclo (skid CIP se disponibile)
3. Acqua pulita
4. Fonte di calore per riscaldare l'acqua
5. Acido citrico
6. Idrossido di sodio diluito
7. Soluzione di perossido di idrogeno
8. Detergente alcalino non caustico fosfatato, silicato e ossigenato
9. 75% Alcool etilico

Requisiti generali

1. flusso del tubo nominale≥5m/s
2. Controllate se ci sono rifiuti nel serbatoio o nelle tubature e puliteli (duh).
3. Assicurarsi che i dispositivi di sicurezza funzionino, come le valvole PVRV sui fermentatori. Controllare anche le guarnizioni, i tappi e le valvole per verificare che non ci siano perdite e che tutte le parti elettriche funzionino bene.
4. Misure di protezione - Proteggere la pelle e gli occhi dal contatto con acidi o sostanze caustiche! È necessario indossare indumenti che possano coprire tutta la pelle, compresi guanti e scarpe di gomma. Se non li avete, acquistateli. Se si toccano queste sostanze chimiche per sbaglio, pulirle immediatamente con acqua corrente e usare soda e aceto per neutralizzarle o andare in ospedale se la situazione si aggrava.

Processo di pulizia

1) Pulizia di serbatoi e tubazioni in acciaio inox

La prima cosa da fare è rimuovere l'olio del macchinario, il sudiciume della strada e la polvere, mentre la seconda cosa è fare un rivestimento di conversione nel sito, se necessario. Alla fine dovremo pulire il tubo, le valvole e i raccordi. Poiché esistono molte ricette diverse su come pulire i serbatoi, potete decidere quali procedure seguire in base al vostro stato attuale.

2) Pulizia del tubo flessibile

• Pulizia con 1% idrossido di sodio diluito a 175-195 F per 15 minuti, quindi risciacquare con acqua.
• Un contenitore con soluzione di perossido di idrogeno 1% a temperatura normale per 120 min.
• Non pulire con raccordi in rame o acqua con ioni di cloruro, poiché le condizioni del tubo si deteriorano.

3) Pulizia di valvole e raccordi

• Utilizzare una bomboletta riempita di alcol etilico 75% per pulire le valvole, le guarnizioni e i raccordi durante le operazioni di montaggio e sostituzione.

4) Superficie esterna del serbatoio

• Se la superficie esterna dei serbatoi è sporca, è possibile pulire le macchie manualmente utilizzando un po' di detergente. Cercate di non danneggiare la superficie con brutti graffi.

Il processo di pulizia deve essere eseguito in tempi e procedure ragionevoli. Se il processo di pulizia richiede troppo tempo, può causare danni ingenti ai serbatoi.

Prestare particolare attenzione all'uso di acido citrico e acido nitrico nel processo di pulizia.

Una volta terminato, si è pronti per iniziare la produzione di birra.