When we go to a bar or restaurant with a brewery, we may not realize a lot is going on behind the scenes. A craft brewery is a small business that is majority-owned and operated by itself. Once annual production exceeds 6 million barrels, it can compete with big-name brands. We’re not shy about expressing our passion for craft beer. We love exploring everything from the differences between IPAs and brown ales to the definitions of hops and alcohol. Let’s put that aside for a moment and ask: what exactly is craft beer? What about a craft brewery? How do we define craft beer? I am often confused by these, let’s find out together today.
L'essor de la bière artisanale
We’re not sure who coined the phrase, but the Brewers Association made it their own by defining it . We love the Beer Guild. They have done a lot for good American beer. It’s a good term because it’s not restricted by law and we all know what it is, or at least what it’s not. It seems generic but describes the type of beer we like; a craft beer, rather than a manufactured beer.
The mission of the Brewers Association is to “promote and protect small, independent American brewers, their craft beers, and the community of brewing enthusiasts.” To do this, craft beer must be defined. Likewise, craft breweries are “small, independent and traditional,” according to the website.
Qu'est-ce qu'une brasserie artisanale ?
Petite échelle
La production annuelle ne dépasse pas 6 millions de barils de bière (environ 3% des ventes annuelles aux États-Unis). Selon les règles de la propriété alternée, la production de bière est dévolue à la brasserie.
Indépendants
Moins de 25% des brasseries artisanales sont détenues ou contrôlées (ou ont un intérêt financier égal) par des membres de l'industrie des boissons alcoolisées qui ne sont pas eux-mêmes des fabricants de bière artisanale.
Brasseur
Possède TTB Brewery Notice et produit de la bière.
Types de bières artisanales
L'association des brasseurs a également identifié quatre catégories distinctes : les brasseries, les microbrasseries, les brasseries artisanales régionales et les sociétés de brassage sous contrat.
- Brasserie : Un restaurant-brasserie dont 25% ou plus de la bière est vendue sur place.
- Petite brasserie: produit moins de 15 000 barils de bière par an, dont 75% ou plus de la bière est vendue hors site.
- Brasserie artisanale régionale : Brasserie régionale indépendante produisant majoritairement des bières traditionnelles ou innovantes.
- Entreprise contractuelle : Une entreprise qui engage d'autres brasseries pour produire de la bière.
Qu'est-ce qui est arrivé en premier, la bière artisanale ou les brasseries artisanales ?
A good place to start is with the specific definition of a craft brewery. The Brewers Association is our industry’s leading trade group, emphasizing production and ownership. You have to be small: you can’t produce more than 6 million barrels of beer per year (one barrel = 31 US gallons); and you have to be independent. No more than 25% of a craft brewery may be owned by someone other than a craft brewer (such as a private equity firm).
Différences directes entre les types de brasseries
Qu'est-ce qu'une microbrasserie ?
Une microbrasserie est une brasserie qui produit 15 000 barils de bière par an ou moins. Elles doivent également vendre 75 % ou plus de leur bière hors site, bien que certaines petites brasseries disposent de petites salles de dégustation ou de bars pour les consommateurs en visite.
Qu'est-ce qu'un bar à bière ?
Une brasserie est un hybride entre un restaurant et une brasserie. L'entreprise vend au moins 25% de sa bière sur place et propose également d'importants services de restauration. Dans une brasserie, la bière est brassée et vendue dans un restaurant ou un bar. Lorsque la loi l'autorise, les brasseries peuvent vendre de la bière ou la distribuer à certaines destinations extérieures.
Qu'est-ce qu'une salle de dégustation ?
Une brasserie ressemble à une brasserie en ce sens que 25% ou plus de la bière est vendue sur place. La principale différence réside dans le fait qu'il n'y a que peu, voire pas du tout, de service de restauration. Dans un bar, l'expérience se résume à la bière elle-même. Comme les brasseries, les bars à bière peuvent vendre de la bière à emporter et la distribuer à l'extérieur.
Qu'est-ce qu'une brasserie régionale ?
Les brasseries régionales appartiennent à l'une des catégories les plus larges. Selon la Brewers Association, les brasseries régionales produisent entre 15 000 et 6 000 000 de barils de bière.
Quelle est la différence entre la bière artisanale et la bière ordinaire ?
Regular beer refers to beer produced by “big breweries” (read: big breweries) whose volumes dwarf craft breweries, and which are often traded or not owned. Craft beer happens to still be the most popular. We all know those familiar light beers available in every grocery store, usually with lower alcohol content. They’re affordable, simple, and easy to drink.
Les avantages d'une petite brasserie
Les microbrasseries produisent de la bière à plus petite échelle, et ce volume réduit crée un avantage certain en termes de qualité et de variété des boissons. Ces brasseries aident également les communautés environnantes.
- Variété de saveurs : Lorsque les brasseurs brassent de petites quantités de bière, ils ont la possibilité de se concentrer sur les saveurs et d'affiner le processus de brassage pour créer la meilleure combinaison. Ils peuvent également essayer de nouvelles saveurs en petites quantités afin d'obtenir une plus grande variété au fil des saisons.
- Des ingrédients de première qualité : Plutôt que de se concentrer sur des produits de masse, les petites brasseries sélectionnent souvent des ingrédients de haute qualité qui peuvent même avoir des effets bénéfiques sur la santé, comme les antioxydants. Cette qualité est surtout présente dans les microbrasseries artisanales.
- Teneur élevée en alcool : Les bières produites en masse ont tendance à avoir une teneur en eau plus élevée, ce qui rend la teneur en alcool faible. Les petites brasseries évitent ces raccourcis et obtiennent un taux d'alcool élevé.
- Protection de l'environnement : De nombreuses petites brasseries se concentrent également sur la gestion de l'environnement par la conservation de l'eau et d'autres pratiques durables.
Craft breweries encourage beer lovers to take part in the craft. Competing with big breweries may seem difficult, but craft breweries are showing that bigger isn’t always better. Beer lovers may be encouraged by microbreweries and start brewing their own unique beverages, resulting in a more diverse industry with exciting flavor combinations.