Le matériel de brassage en acier inoxydable est un choix populaire pour les brasseurs amateurs et les brasseries commerciales en raison de sa durabilité, de sa solidité et de sa résistance à la corrosion. Toutefois, malgré son nom, le matériel de brassage en acier inoxydable peut toujours rouiller dans certaines conditions. Dans cet article, nous examinerons les raisons pour lesquelles le matériel de brassage en acier inoxydable rouille et comment l'éviter.
Comprendre l'acier inoxydable
Avant de nous pencher sur les raisons pour lesquelles l'acier inoxydable matériel de brassage Si l'on veut que l'acier inoxydable ne rouille pas, il faut d'abord comprendre ce qu'est l'acier inoxydable. L'acier inoxydable est un alliage composé de fer, de carbone et d'un minimum de 10,5% de chrome. Le chrome contenu dans l'alliage réagit avec l'oxygène pour former une fine couche d'oxyde de chrome à la surface du métal. Cette couche, appelée couche passive, protège le métal sous-jacent de la corrosion et de la rouille.
Cependant, la couche passive peut être compromise par divers facteurs, notamment l'exposition à certains produits chimiques et conditions environnementales, les dommages mécaniques et les défauts de fabrication. Lorsque la couche passive est compromise, le métal sous-jacent est exposé à l'oxygène et peut commencer à rouiller.
Causes courantes de la rouille sur le matériel de brasserie en acier inoxydable
Exposition au chlorure
Le chlorure est un élément commun à l'eau, aux solutions de nettoyage et à certains ingrédients de brasserie. L'exposition au chlorure peut provoquer une corrosion par piqûres, qui est une forme de corrosion localisée créant de petites piqûres à la surface du métal. Ces piqûres peuvent affaiblir le métal et compromettre la couche passive, ce qui entraîne la formation de rouille.
Pour éviter l'exposition aux chlorures, il est essentiel d'utiliser une eau de haute qualité dans le processus de brassage, d'éviter d'utiliser des solutions de nettoyage à base de chlore et de rincer soigneusement tout le matériel après l'avoir nettoyé.
Acier inoxydable de qualité inférieure
Tous les aciers inoxydables ne sont pas identiques. Il existe plusieurs qualités d'acier inoxydable, chacune présentant des niveaux différents de résistance à la corrosion. Un acier inoxydable de qualité inférieure peut contenir moins de chrome ou d'autres alliages, ce qui le rend plus vulnérable à la corrosion et à la rouille.
Lors de l'achat d'un équipement de brassage, il est essentiel de choisir un acier inoxydable de haute qualité avec une teneur élevée en chrome pour garantir une résistance maximale à la corrosion.
Exposition à des températures élevées
L'acier inoxydable peut résister à des températures élevées, mais une exposition prolongée à des températures élevées peut entraîner la dégradation de la couche passive et la formation de rouille. Cela peut se produire au cours du processus de brassage, du nettoyage ou de la stérilisation.
Pour éviter l'exposition à des températures élevées, évitez d'utiliser des températures élevées pendant le processus de brassage, utilisez des solutions de nettoyage à basse température et limitez l'exposition à des températures élevées pendant la stérilisation.
Rayures et autres dommages mécaniques
Les rayures et autres formes de dommages mécaniques peuvent également compromettre la couche passive, entraînant la formation de rouille. Ces dommages peuvent survenir lors de l'utilisation ou du nettoyage, et il est essentiel d'inspecter régulièrement les équipements pour détecter les signes d'usure.
Pour éviter tout dommage mécanique, évitez d'utiliser des produits de nettoyage abrasifs et manipulez l'équipement avec précaution.
Prévention de la rouille sur les équipements de brassage en acier inoxydable
Maintenant que nous avons abordé certaines des causes courantes de la rouille sur le matériel de brassage en acier inoxydable, explorons quelques conseils pour prévenir la rouille :
Utilisation d'acier inoxydable de haute qualité
Comme nous l'avons déjà mentionné, tous les aciers inoxydables ne se valent pas. Lors de l'achat d'un équipement de brassage, il est essentiel de choisir un acier inoxydable de haute qualité à forte teneur en chrome pour garantir une résistance maximale à la corrosion.
Entretien régulier
Un entretien régulier est essentiel pour prévenir la rouille sur le matériel de brassage en acier inoxydable. Il s'agit notamment d'inspecter régulièrement l'équipement pour détecter les signes d'usure, de le nettoyer après chaque utilisation et de le ranger correctement.
Éviter les nettoyants à base de chlore
Les nettoyants à base de chlore peuvent être agressifs pour l'acier inoxydable, provoquant une corrosion par piqûres et compromettant la couche passive. Il est préférable d'utiliser des nettoyants sans chlore et de rincer soigneusement tout l'équipement après le nettoyage.
Éviter les températures élevées
Comme nous l'avons vu précédemment, les températures élevées peuvent entraîner la dégradation de la couche passive, ce qui provoque de la rouille. Pour éviter l'exposition à des températures élevées, il convient d'utiliser des solutions de nettoyage à basse température, d'éviter les températures élevées pendant le processus de brassage et de limiter l'exposition pendant la stérilisation.
Utiliser la passivation
La passivation est un processus chimique qui améliore la couche passive de l'acier inoxydable, le rendant plus résistant à la corrosion et à la rouille. La passivation peut être réalisée à l'aide de divers produits chimiques, notamment l'acide nitrique, l'acide citrique et le bichromate de sodium.
Il est essentiel de suivre attentivement les instructions du fabricant lors de l'utilisation de produits chimiques de passivation afin de garantir une utilisation sûre et efficace.
Stocker correctement le matériel
Un stockage adéquat du matériel peut également prévenir la rouille sur le matériel de brassage en acier inoxydable. Stockez le matériel dans un endroit sec et frais, et évitez d'empiler les équipements les uns sur les autres.
Conclusion
Le matériel de brassage en acier inoxydable est un excellent choix pour les brasseurs amateurs et les brasseries commerciales en raison de sa durabilité, de sa solidité et de sa résistance à la corrosion. Toutefois, il est essentiel de comprendre que l'acier inoxydable peut toujours rouiller dans certaines conditions.
Les facteurs susceptibles de provoquer la rouille des équipements de brassage en acier inoxydable sont notamment l'exposition aux chlorures, la mauvaise qualité de l'acier inoxydable, l'exposition à des températures élevées et les rayures ou autres dommages mécaniques.
Pour éviter la rouille sur le matériel de brassage en acier inoxydable, il est essentiel d'utiliser de l'acier inoxydable de haute qualité, d'entretenir régulièrement le matériel, d'éviter les nettoyants à base de chlore, d'éviter les températures élevées, d'utiliser la passivation et de stocker le matériel correctement.
En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer que votre matériel de brassage en acier inoxydable ne rouille pas et reste en excellent état pendant des années.