Il controllo della temperatura e il riscaldamento sono le parti più importanti del processo di produzione della birra. Per quanto riguarda il riscaldamento della sala cottura, sono disponibili tre opzioni principali: il riscaldamento a vapore, il riscaldamento a fuoco diretto e il riscaldamento elettrico. Ognuna di esse funziona in modo diverso per ottenere lo stesso risultato, ovvero un calore continuo durante il processo di birrificazione. Ognuno di questi metodi ha pro e contro che li rendono più adatti a diversi tipi di birrifici. A seconda delle dimensioni, del budget e degli obiettivi, ci saranno diverse opzioni di riscaldamento del birrificio che funzioneranno meglio per voi.
Opzioni di riscaldamento del birrificio
Riscaldamento a vapore
Il riscaldamento a vapore è il metodo più comune per il riscaldamento della sala cottura nei grandi birrifici, di solito utilizzando una camicia di vapore. Si tratta di un involucro attraverso il quale viene fatto passare il vapore per riscaldare il mosto all'interno.
Il riscaldamento a vapore è l'opzione migliore per riscaldare un locale di produzione della birra con un budget limitato.
Vantaggio
- riscaldamento rapido
- tempo di ebollizione più breve
- Aiuta il mosto a muoversi nel bollitore
- bruciato raro
- Riscaldamento uniforme
Carenza
- costo elevato
- Non ne vale la pena per un piccolo birrificio
Riscaldamento a fuoco diretto
Il riscaldamento a fuoco diretto, come suggerisce il nome, consiste nel riscaldare con un fuoco aperto sotto un bollitore per birra. Di solito il bruciatore è a gasolio o a gas naturale.
Il fuoco diretto può essere utilizzato nei tunnel di mash, ma è meno comune perché lo sciroppo può attaccarsi o bruciare a causa di punti caldi localizzati.
Il riscaldamento a fuoco diretto è semplice da utilizzare e l'installazione o lo stoccaggio non sono così complicati come il vapore. Anche l'efficienza e la sicurezza sono elevate. Non è necessaria una grande formazione per utilizzarlo e i problemi di sicurezza non sono così importanti.
Questo approccio è ideale per i birrifici di medie dimensioni, soprattutto per quelli che non hanno lo spazio o il budget per investire nel vapore.
Vantaggio
- Risparmiare spazio
- Basso costo iniziale
- Facile da usare
Carenza
- Limitazioni edilizie all'installazione
- Dissipazione del calore più rapida
- Alto tasso di scottatura
Riscaldamento elettrico
L'elettricità è il metodo più semplice per il riscaldamento della birreria. Il calore viene applicato dall'interno del componente elettrico anziché dall'esterno. Sono come i riscaldatori elettrici presenti in altri elettrodomestici.
Poiché l'accumulo di calore può richiedere molto tempo, può essere difficile da pulire e da controllare. C'è anche un rischio maggiore di bruciature e caramellizzazione. I riscaldatori elettrici sono molto più costosi di altre opzioni. Pertanto, l'elettricità può risultare più costosa nel lungo periodo.
Vantaggio
- costi iniziali più bassi
- Ottimo per i piccoli birrifici
- Efficienza energetica
Carenza
- più difficile da controllare
- costi operativi più elevati
- non adatto a grandi birrifici
- Differenze tra le opzioni di riscaldamento
Quale metodo di riscaldamento della birreria è il migliore?
Questi sono i tre metodi principali di riscaldamento di un birrificio, uno dei quali è una parte essenziale dell'avvio di un birrificio. Ognuno di questi pro e contro dovrebbe aiutarvi a decidere qual è il metodo più adatto a voi. Se non siete ancora sicuri, ecco alcuni suggerimenti di Micet come riferimento:
- Calore a vapore: ideale per chi ha bisogno di controllo e di estensione. L'unico vero svantaggio è il costo e la formazione in materia di sicurezza. Se questi fattori non sono un problema per voi, il riscaldamento a vapore è la soluzione ideale.
- Riscaldamento a fuoco diretto: Ci sono svantaggi e vantaggi, ma questa soluzione è adatta alla maggior parte delle persone di medie dimensioni o con un budget ridotto.
- Riscaldamento elettrico: consigliato solo per birrifici più piccoli, altri birrifici non possono scegliere per motivi di spazio o di costi.
Quanto è grande il vostro birrificio?
La scelta dipende dalle dimensioni del fermentatore. Nei sistemi più piccoli, il riscaldamento elettrico di 500L e sotto è il più utilizzato. Il problema principale del riscaldamento elettrico è l'espulsione del vapore dal bollitore. Se non è possibile sfiatare all'esterno, è possibile installare un condensatore di vapore sull'uscita del vapore del bollitore. Questi condensatori sono attraversati da acqua fredda che trasforma il vapore in acqua, che viene poi scaricata nello scarico.
Opzioni di riscaldamento del birrificio Conclusione
Decidere quale sia l'opzione di riscaldamento per birreria più adatta a voi non è facile. Fattori chiave da considerare:
- Posizione
- Bilancio
- Edificio
- Utilità
- Quanto è grande il vostro birrificio
- Velocità di riscaldamento
- Hotspot
Tutti i fattori, se considerati insieme, determineranno il metodo di riscaldamento da scegliere per il vostro birrificio. Se avete bisogno di aiuto per queste domande o per qualsiasi altra cosa relativa a un potenziale progetto di produzione di birra, non esitate a contattare Micet. micet vi fornirà servizi professionali personalizzati.