Sistema di birreria per piccoli lotti da 300 l

Questo set 300L Attrezzatura per piccoli lotti è adatto a brewpub, ristoranti o gastropub, qualsiasi locale che venda birra prodotta sul posto. Questa apparecchiatura appartiene in realtà al sistema della nano birreria, che ha una capacità di produzione inferiore. La birra prodotta viene tipicamente distribuita da fusti alla spina direttamente in boccali di birra, non in bottiglie. Le dimensioni delle apparecchiature partono da 3HL/BBL, 5HL/BBL e 10HL/BBL. Una buona scala per un perfetto equilibrio tra costi, dimensioni, produzione e manutenzione.

Avviare un'attività di produzione di birra in piccoli lotti e personalizzare le attrezzature già disponibili per soddisfare le esigenze di una maggiore capacità, significa che non è necessario mantenere la vecchia capacità per produrre un volume maggiore di prodotti con il precedente design del sistema, come ad esempio un livello di controllo semi-automatico, l'opzione di riscaldamento a gas/elettrico, il quadro di controllo integrato, gli Uni-tank, ecc.

attrezzatura per la produzione di birra da ristorante
Micet 300L Small Batch Brewery System
Sistema di birreria per piccoli lotti da 300 l

Configurazione standard

Ecco alcuni dei modi in cui le attrezzature per birreria Micet sono suggerite per le attrezzature per brewpub.

Birreria

1. Birrificio a due vasche

Tipo A

  • Combinazione di mash e lauter tun
  • Combinazione di bollitore e whirlpool; popolare per il mashing a infusione

Tipo B

  • Combinazione di mash & kettle e whirlpool
  • Serbatoio Lauter, normalmente utilizzato per l'ammostatura a decozione
  • Serbatoio per liquidi caldi - HLT è un metodo standard di birrificazione che consente al birraio di preparare acqua calda e calore da utilizzare prima della fermentazione, e può essere utilizzato anche per la pulizia dei serbatoi e lo sparging.

STUDI DI CASO

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2. Birrificio a due serbatoi e tre vasche

Tipo A: Mash/ lauter, bollitore, serbatoio whirlpool per infusione

Tipo B: Serbatoio di ammostamento/bollitura, lauter, whirpool per la produzione di decotto

  • Riscaldamento a gas/elettrico consigliato, a meno che non sia disponibile il vapore in loco.
  • Dimensioni doppie HLT, CLT non è necessario
  • Doppio stadio PHE, raffreddamento del mosto con acqua di rubinetto e glicole

Per saperne di più sulle caratteristiche dei diversi tipi di fermentatori, clicca qui.

Sistema di fermentazione

  • Serbatoi di fermentazione cilindrici conici in acciaio inossidabile di una o due dimensioni
  • Refrigeratore e serbatoio di glicole per il raffreddamento del mosto e il mantenimento della temperatura di fermentazione
  • Armadio di controllo semiautomatico o PLC + HMI integrati per BH e Fermentazione
  • La quantità di serbatoi è calcolata esattamente in base al ciclo di fermentazione per le varie birre.
  • Sono inclusi tutti i pozzetti, le valvole, i manometri, i raccordi, ecc.

Sistema di raffreddamento a glicole

  • Serbatoio isolato per acqua glicolata con o senza serpentina in rame per il contenimento e la miscelazione del liquido glicolato
  • Refrigeratori o frigoriferi efficienti con freon per fornire energia frigorifera
  • Pompa centrifuga sanitaria per il riciclo dell'acqua glicolata tra i serbatoi e lo scambiatore di calore
  • Tutti i tubi, i raccordi e i materiali isolanti sono inclusi

Perché scegliere un sistema di birrificazione per piccoli lotti?

1. Un buon modello per testare il mercato

Il birrificio a piccoli lotti è in realtà un nano birrificio, ovvero un birrificio più piccolo di un microbirrificio. Per birrificio di piccole dimensioni si intende un birrificio che produce birra in lotti di 3 litri o meno. Si tratta di un'accezione riconosciuta nel settore. Se il produttore ha un'idea di birra unica, può aprire un nano birrificio per testare il mercato. Rispetto agli investimenti in altri tipi di birrifici, l'apertura di un nano birrificio richiede un capitale molto ridotto. L'attrezzatura per il nano birrificio è quindi il miglior punto di partenza per avviare un'attività di produzione di birra. Se desiderate fornire birra artigianale, ma non volete aprire un birrificio su larga scala, la scelta migliore è quella del piccolo birrificio.

2. Minori costi di avviamento

Per quanto riguarda la funzione principale dell'apparecchiatura e le sue dimensioni, la prima cosa che consideriamo è l'efficacia dei costi dell'installazione; un sistema di produzione di birra in piccole quantità è una buona soluzione per ottenere una media dei costi e dei benefici. Il costo di avviamento di un piccolo birrificio può essere sbalorditivo: il costo medio di avviamento di un'attività di produzione di birra in piccole quantità è di circa $30.000, mentre il costo massimo di avviamento è di circa $60.000. Esistono grandi differenze nei costi di avviamento dei birrifici nano e queste differenze sono dovute principalmente all'ubicazione, alle dimensioni delle attrezzature del birrificio nano e all'arredamento.

3. Meno spazio necessario

Non esiste una risposta esatta a questa domanda, ma in genere i birrifici nano richiedono circa 2,16 piedi quadrati di capacità annuale per barile. Ma questo numero va verificato anche in base al modello di business del birrificio, come ad esempio un brewpub per il consumo in loco, o un birrificio nano con una taproom con o senza consegna, o un birrificio di produzione con linee complete di imbottigliamento, inscatolamento e imbottigliamento, dovrebbero avere requisiti di spazio diversi. Certamente i piccoli birrifici sono più flessibili per quanto riguarda la scelta della location.

Perché scegliere il sistema di microbirrificazione di Micet Group?

Le attrezzature per microbirrifici sono installate in ristoranti, pub e bar di tutto il mondo. Non sono solo un divertimento per le persone: i microbirrifici producono birra artigianale per i turisti e i clienti da bere in negozio, vendono presso rivenditori selezionati e vendono per corrispondenza.

Attrezzatura per la produzione di birra: Dimensioni e capacità

Micet Group produce attrezzature per microbirrifici su misura, caso per caso. Le dimensioni e la capacità del birrificio dipendono dalla scala di produzione della birra prevista dal cliente. Scegliere le migliori attrezzature per microbirrifici per un microbirrificio o un grande microbirrificio automatizzato può essere un lavoro molto complicato. Ecco perché i reparti commerciali e tecnici di Micet Group sono stati impegnati a rispondere alle richieste dei produttori di birra artigianale su come costruire un microbirrificio adatto al sito (dimensioni) e al volume (capacità), sia che si tratti di un'espansione o di un costo di avviamento di un nuovo microbirrificio.

I dispositivi per microbirrifici hanno diversi gradi di controllo automatico. Livelli più elevati di automazione possono far risparmiare manodopera ai produttori di vino, ma i microbirrifici completamente automatizzati costano di più.

Il team di Micet Group divide le questioni relative a dimensioni, capacità e budget in base alla produzione prevista del microbirrificio.

Le attrezzature per microbirrifici di Micet Group sono resistenti e facili da installare, indipendentemente dal luogo in cui si intende collocare l'impianto. Siamo orgogliosi di fornire layout semplici per ogni sistema di microbirrificio. I birrai artigianali vogliono risultati sempre perfetti e i nostri sistemi sono progettati per agevolare questo obiettivo in ogni fase del processo.

I microbirrifici Micet Group consentono ai principianti e ai professionisti della birra artigianale di produrre ogni volta bevande deliziose. Ogni apparecchiatura è progettata su misura, combinando le idee e gli input del birraio in relazione alla specifica ricetta di birra o alla ricetta che si desidera creare.

Poiché siamo specializzati nella produzione di attrezzature per la microbirrificazione, fabbricate e prodotte secondo le specifiche di massima precisione a livello mondiale, siamo in grado di offrire attrezzature per la microbirrificazione vendute praticamente ovunque nel mondo.

Ogni fase del processo di produzione delle nostre apparecchiature per la birra è strettamente controllata e completata senza soluzione di continuità, quindi testata a fondo prima dell'approvazione per la spedizione e l'installazione. Si accettano prodotti assolutamente perfetti dal punto di vista ingegneristico.

Non importa quanto sia straordinaria la vostra richiesta, noi possiamo gestirla. Noi di , sappiamo che esistono molti mastri birrai e se vi viene in mente un modo ingegnoso per produrre la vostra birra, potete contare su di noi per realizzare i vostri sogni. Possiamo sviluppare progetti di brevetto e collaborare con il nostro team interno di esperti per aiutarvi a perfezionare il vostro concetto, design o progetto.

Domande frequenti sull'acquisto di attrezzature per la nano e micro birrificazione

D: Qual è il costo totale dell'attrezzatura per un tipico birrificio da 3-5 BBL?

Il prezzo tipico delle attrezzature varia da $250.000 a $500.000 per un microbirrificio nuovo di 3-5 barili. Le attrezzature usate e quelle importate dalla Cina possono ridurre i costi iniziali a $100k - $150k, ma hanno oneri operativi e di manutenzione più elevati.

D: Devo acquistare fermentatori e serbatoi di brite dallo stesso produttore di fermentatori?

Non necessariamente: i produttori di serbatoi specializzati come GW Kent, AAA, Depression Systems spesso offrono un miglior rapporto qualità/prezzo per i fermentatori conici, quindi è bene richiedere più offerte. Ma assicuratevi che i serbatoi corrispondano alle dimensioni e alle connessioni della sala di fermentazione.

D: Quale livello di automazione devo cercare in un birrificio pilota o microbirrificio?

Cercate recipienti e trasferimenti semi-automatici con pacchetti di pulizia automatizzati. Se all'inizio il funzionamento manuale offre un controllo pratico, a lungo termine l'automazione intelligente migliora la coerenza e la produttività della manodopera.

D: Con quanti fermentatori e serbatoi di brite dovrebbe iniziare un piccolo birrificio da 3 BBL?

Per un nuovo birrificio a 3 barili che si concentra sulle ricette principali, iniziate con 3 fermentatori e 2 serbatoi di brite. In questo modo è possibile produrre lotti successivi mentre una birra fermenta e un'altra viene condizionata a freddo. Aggiungete altri serbatoi man mano che il portafoglio birre si amplia.

D: Devo concentrarmi maggiormente sulla qualità delle apparecchiature, sulla flessibilità o sull'automazione?

La qualità e l'affidabilità devono essere le priorità principali per i recipienti principali, come i bollitori, i serbatoi e le riempitrici, che vengono utilizzati quotidianamente. La flessibilità aiuta con le ricette, ma la standardizzazione migliora la coerenza rispetto alle modifiche manuali. Iniziate in modo semi-automatico, aggiungendo lentamente sensori per i parametri critici.

D: Quali sono i problemi più comuni che i birrai devono affrontare con l'installazione di nuove attrezzature?

L'insufficienza delle utenze è una dimenticanza comune: garantire un'adeguata portata di glicole, acqua refrigerata, drenaggio, riscaldamento a vapore e alimentazione elettrica durante i picchi di carico evita i problemi. Considerate anche le distanze sufficienti dai soffitti.

 

 

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