Het vuil op de muren van de fermentatietank is een mengsel van anorganisch en organisch materiaal, dat moeilijk te reinigen is met één enkel reinigingsmiddel. Als alleen natronloog wordt gebruikt voor het reinigen van fermentoren, verwijdert het alleen organische stoffen. Alleen als de reinigingstemperatuur boven 80 ℃ komt, kan het reinigingseffect beter zijn. Bij het reinigen wordt alleen salpeterzuur gebruikt, dat alleen een bepaald effect heeft op anorganische stoffen en bijna niet effectief is op organische stoffen. Voor het reinigen van fermentoren zijn dus een alkalische reinigingsoplossing en een zure reinigingsoplossing nodig. Gistingstanks worden eerst gereinigd en vervolgens gesteriliseerd. De voorwaarde voor effectieve sterilisatie is dat het vuil wordt gereinigd. In de praktijk wordt het altijd eerst gereinigd en dan gesteriliseerd.
Reinigingsstappen voor fermentatietanks
Tap het resterende kooldioxidegas in de tank af. Perslucht verdringt kooldioxide gedurende 10-15 minuten (afhankelijk van de persluchtstroom).
De gist die achterbleef in de fermentor werd gespoeld met schoon water en de fermentor werd gespoeld met heet water van 90°C om hem op te warmen. Demonteer de uitstroomcombinatieklep en de aseptische bemonsteringsklep, gebruik een speciale borstel ondergedompeld in loog om ze te reinigen en installeer ze opnieuw.
Circuleer de fermentor met 1,5-2% heet alkalisch water boven 80°C gedurende 30 tot 60 minuten. Spoel de fermentatietank met warm of heet water om de uitstroomvloeistof neutraal te maken en spoel de fermentatietank met koud water tot kamertemperatuur.
Gebruik een salpeterzuuroplossing met een concentratie van 1% tot 2% of een zure reinigingsoplossing gedurende 15 minuten.
De fermentor werd gespoeld met water om de drain te neutraliseren.
Sterilisatie van fermentatietanks
Gebruik een 1:200-250 verhouding van perazijnzuur verdunner of waterstofperoxide met een geschikte concentratie om 30 minuten te circuleren en schoon te maken, win perazijnzuur verdunner terug en verzegel de fermentatietank voor gebruik. Tijdens het hele reinigingsproces moet de fermentatietank onder positieve druk staan: 0,01-0,04Mp. Er wordt aangenomen dat door een strikte reiniging en desinfectie de stabiliteit van uw gebrouwen bier verder zal verbeteren.
Waarom schoonmaken en dan saneren
Eerst wordt het vuil gereinigd en de rest bestaat uit bacteriën, waarna het oppervlak van de bacteriën volledig in contact kan komen met het bactericide en de bacteriën worden gedood. Anders is er vuil en is het moeilijk voor het bactericide om in contact te komen met sommige bacteriële oppervlakken, waardoor de volgende fles wijn ranzig kan worden. De eerste vereiste voor effectieve sterilisatie is dus dat het vuil wordt verwijderd. In de praktijk wordt het vuil altijd eerst gereinigd en daarna gesteriliseerd.
Brouw slim!
Fermentatie is een van de belangrijkste onderdelen van het brouwen. Zelfs in de eenvoudigste thuisbrouwerij is de gistingstank een essentieel onderdeel.
Het maakt niet uit of ze van kunststof of roestvrij staal zijn, met of zonder druk, cilindrisch, conisch of ovaal: Micet Group heeft de juiste container voor elk doel.
Wist je dat: Door je gistingscapaciteit te verhogen kun je op een efficiënte manier je brouwcapaciteit verhogen?
We hebben fermentoren variërend in grootte van 50L - 300HL en en geproduceerd om aan jouw brouwbehoeften te voldoen.
Veel voorkomende problemen bij het reinigen van fermentatietanks
Het gistingsproces zal een grote hoeveelheid eiwitten, hophars, polysaccharide, gist en andere organische stoffen en calciumoxalaat, sulfaat en andere anorganische stoffen produceren. Nadat de fermentor is geleegd, hecht het organische en anorganische vuil zich aan de tankwanden en is geelbruin van kleur. Als de hoeveelheid wijnsteen groot is, ziet het oppervlak er wit uit, zoals de opperhuid van de zout-alkali-grond, de anorganische en organische stoffen zijn met elkaar verweven.
Het gebruik van natronloog bij het reinigen heeft alleen invloed op het verwijderen van organisch materiaal, en de chemische reactiesnelheid wordt ongeveer 1,5 keer verhoogd als de temperatuur met ongeveer 10 °C wordt verhoogd, dus worden kleine fermentatietanks meestal gereinigd met hete alkali.
Bij het reinigen wordt een enkel salpeterzuur of zuur reinigingsmiddel gebruikt, dat alleen een bepaald effect heeft op anorganische stoffen en bijna niet effectief is op organische stoffen. De vervuiling op de wand van de fermentatietank is een mengsel van anorganische en organische stoffen, dat moeilijk te reinigen is met een enkel reinigingsmiddel. Daarom moeten een alkalische reinigingsoplossing en een zure reinigingsoplossing samen worden gebruikt.