Faça mais com o espaço que tem.

Estabelecer uma pequena fábrica de cerveja independente

Eis algumas questões a determinar quando se investe numa fábrica de cerveja artesanal ou numa microcervejaria:

  • Mais oferta de capacidade - É necessário que haja espaço para o crescimento, mantendo o estatuto de artesanato.
  • Segmentos de mercado do sector - Microcervejarias, cervejarias artesanais, cervejarias de sala, cervejarias regionais, empresas de fabrico de cerveja por contrato ou proprietários alternados.
  • Expansão do negócio com boa relação custo-benefício - Oportunidade de beneficiar das vendas regionais de cerveja e de fidelizar a marca a um custo razoável.

Como as cervejeiras artesanais são pequenas, têm mais espaço para inovar do que as cervejeiras comerciais. Então, tem um método de fabrico tradicional e um sabor de cerveja únicos?

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À medida que os consumidores continuam a exigir uma vasta gama de cervejas de alta qualidade e com sabor completo, o sistema micro artesanal do Grupo Micet está a satisfazer as necessidades do mercado da sua região com produtos inovadores, criando elevados níveis de valor económico no processo.... Estamos aqui para o ajudar a tomar boas decisões de negócio!

Contacto de vendas

Micro Craft Brewery System (10HL – 30HL)

Melhorar os benefícios económicos da fábrica de cerveja e mantê-la a funcionar corretamente.

Requisitos do sítio

  • Especificações de altura: Equipamento para micro cervejarias artesanais (10 HL - 30 HL) e requer uma altura de teto de 12,5 pés (alturas personalizadas disponíveis)
  • Drenagem: É preferível um dreno de pavimento de 4″ polegadas;
  • Elétrico: 3 fases/380(220, 415,480...)v/50(60)Hz; Monofásico/220(110, 240...)v/50(60)Hz
  • Nível de controlo: Painel de controlo de visualização PID, painel de ecrã tátil semi-automático PLC, painel de controlo totalmente automático PLC
  • Método de aquecimento: Aquecimento elétrico/vapor/fogo direto
  • Soldadura: Juntas de soldadura completa TIG 100%
  • Precisão de polimento: ≤0,4μm
  • Eficiência de transferência de calor: ≥90%
Contacto de vendas
10bbl 2 Vessel brewery equipment

10bbl 2 vessels microbrewery system 10.5ft high (3.2m)

  • Lote de fabrico: 1-2 infusões/dia
  • Área de permuta de calor: 2㎡
  • Área necessária: 90m²
  • Potência: 48kw
2 2 1

15HL 3 vessels micro brewery system 12.5ft high (3.8m)

  • Lote de fabrico: 2-3 cervejas/dia
  • Área de permuta de calor: 2.5㎡
  • Área necessária: 130㎡
  • Área necessária: 60kw
2000L Micro brewery equipment

20HL 3 vessels microbrewery system 13.5ft high (4.2m)

  • Lote de fabrico: 2-3 cervejas/dia
  • Área de permuta de calor: 3.5㎡
  • Área necessária: 200m²
  • Área necessária: 92kw

Como funciona o nosso sistema de controlo de qualidade?

  1. O Grupo Micet tem um princípio de funcionamento de empresa diferente desde o início, só fazemos equipamentos de ponta com espírito de artesão, o nosso principal modelo de negócio é o sistema de distribuição e dedicado a servir os distribuidores em todo o mundo. A nossa fábrica tem um sistema de controlo de qualidade rigoroso para garantir que as encomendas são feitas na perfeição e que a entrega é feita com elevada eficiência.
  2. Acabamento perfeito, revestimento de arrefecimento com covinhas uniformes e soldadura de água para garantir a ausência de fugas e uma longa vida útil! Polimento geral em espelho, polimento 6 vezes para obter um acabamento espelhado Ra 0,4um. Teste de 12 horas com ar e água, a pressão de teste do revestimento é 5Bar, a pressão de teste do invólucro interno é 4Bar e teste de vazamento de 48 horas antes do envio, que todos esses registros de teste mostrarão na placa de dados.
  3. A nossa fábrica tem um controlo de qualidade rigoroso e um sistema de inspeção e teste de processos para garantir que obtém a qualidade que espera e a entrega atempada. Cada uma das nossas encomendas terá 5 etapas de inspeção e o registo de inspeção de materiais em verificação, processo de produção, teste de pressão, inspeção de produto acabado, embalagem de equipamento e inspeção de carregamento, etc. Quando há algum problema, é mais fácil manter o registo e resolver os problemas rapidamente.
  4. Para serviços de instalação e pós-venda, todas as tubagens serão marcadas com números antes do envio e forneceremos um diagrama de instalação de tubagens para todo o processo. Entretanto, se ocorrer algum problema, usamos a eficiência mais rápida para resolver para os clientes, independentemente do envio do custo de substituição ou reparação.

Visão geral do sistema de micro cervejarias artesanais

Uma micro cervejaria artesanal é tipicamente definida como produzindo menos de 15.000 barris de cerveja por ano. O sistema de pequena escala é flexível e personalizável para a produção de cervejas artesanais de alta qualidade.

Tipos de Sistema de micro cervejaria artesanal

Manual vs Automatizado

  Manual Automatizado
Operações de fabrico de cerveja Mão de obra intensiva Semi-automatizado ou totalmente automatizado utilizando controladores e sensores
Equipamento Funcionalidade simples e mínima Funcionalidades e controlos avançados
Precisão de fabrico de cerveja Variável de lote para lote Resultados consistentes e reprodutíveis
Requisitos laborais Elevado envolvimento do pessoal em cada lote Menor necessidade de pessoal por lote
Volumes de produção Menor número total de lotes anuais Possibilidade de volumes mais elevados
Custos de capital Menor despesa com equipamento Despesas mais elevadas com a automatização
Curva de aprendizagem Acessível para novos fabricantes de cerveja Curva de aprendizagem mais acentuada

Tudo em grão vs. à base de extrato

Os cervejeiros caseiros que se expandem para uma microcervejaria artesanal podem escolher entre adaptar o seu processo de fabrico de cerveja totalmente em grão ou optar por sistemas comerciais baseados em extractos para simplificar as operações.

  Todos os cereais Baseado em extractos
Ingredientes Maltes de base triturados no local Extractos de cerveja e grãos especiais
Processo de brassagem Necessário Não é necessário
Controlo de fabrico de cerveja Maior controlo sobre o mosto e os aromas Menos flexibilidade
Equipamento Sistema completo de brassagem e clarificação Sala de brassagem simplificada
Requisitos de tempo Dia de fermentação mais longo Processo mais rápido
Custos dos ingredientes Inferior Custos mais elevados para os extractos
Produto final Os puristas de todos os cereais preferem o sabor Alguns consideram que a qualidade é inferior

Elétrico vs. a gás

O sistema de aquecimento é uma escolha de equipamento fundamental que afecta o desempenho, a eficiência, a segurança e o ambiente.

  Elétrico Gás
Tecnologia de aquecimento Elementos eléctricos incorporados Chama direta de gás ou vapor da caldeira
Controlo e precisão Excelente controlo da temperatura Podem ocorrer flutuações de temperatura
Eficiência 70-80% eficiente Eficiência térmica até 95%
Instalação Ligações tipicamente mais simples Linhas de gás, ventilação necessária
Custos operacionais Custos de energia mais baixos em algumas regiões Varia consoante o preço do gás
Atmosfera da cervejaria Limpador Acrescenta humidade; as chamas afectam a estética
Considerações de segurança Evitar a eletricidade perto da água É necessário um controlo cuidadoso das fugas de gás
Manutenção Requisitos baixos Recomenda-se uma inspeção anual

Sistema de micro cervejaria artesanal Aplicações

Servir produtos frescos ou embalados

  Rascunho/no local Embalado
Modo de servir Linhas de tiragem diretamente para as torneiras Garrafas, latas, barris para venda por grosso
Necessidades de armazenamento Servir apenas as cisternas Linha completa de embalagem e armazenamento de inventário
Modelo de serviço Vendas da sala de cerveja Modelo de distribuição
Escala de produção Capacidade de serviço correspondente Maiores volumes, parcerias de retalho
Fluxos de receitas Margens mais elevadas nos copos de vidro Margens mais baixas por unidade embalada
Interação com o cliente Cria uma experiência de cervejaria no local Um público mais vasto através dos locais de venda a retalho
Requisitos regulamentares Licença para cervejaria Conformidade da embalagem/rotulagem

A escolha afecta a disposição, o equipamento, as operações e o modelo de negócio global. Muitas microcervejeiras artesanais de sucesso oferecem tanto cerveja de barril numa convidativa sala de cerveja como uma distribuição mais alargada de produtos embalados.

Espaços suplementares

Utilização Detalhes
Cervejaria/Restaurante Espaço para os clientes provarem as cervejas. Pode ser necessário equipamento de cozinha, sujeito aos regulamentos do departamento de saúde do condado
Jardim de cerveja / Pátio Espaço ao ar livre para desfrutar de cervejas artesanais. Poderá incluir linhas de tiragem portáteis, tendas, lâmpadas de calor
Escritórios e áreas de armazenamento Trabalho administrativo e áreas de inventário, conforme necessário
Salas de envelhecimento em barril Salas de climatização controlada para cervejas envelhecidas em madeira
Laboratório de testes e ensaios Controlo de qualidade e fabrico experimental de pequenos lotes de cerveja

Configurar zonas de utilização auxiliares para apoiar as principais áreas de produção. Considerar a possibilidade futura de acolher eventos privados ou de aumentar a capacidade de lugares sentados.

Critérios-chave para a escolha de um fornecedor de microcervejeiras artesanais

Considerações Directrizes
Experiência relevante Procure centenas de instalações anteriores de microartesanato bem sucedidas
Ofertas de produtos Uma vasta gama satisfaz as necessidades, desde o manual ao totalmente automatizado
Personalização Capacidade de obter recipientes personalizados e modificar pacotes padrão
Qualidade de fabrico Todos os recipientes e peças soldados à mão em aço inoxidável; reputação de fiabilidade
Dimensões O tamanho e a altura adaptam-se à planta; medir as portas e os corredores
Tempos de espera Pronto mais cedo do que os sistemas inteiramente fabricados por medida
Capacidade de serviço A equipa de apoio responsiva trata das questões e problemas
Pacotes de preços Comparar as propostas com o equipamento e as características necessárias
Condições de pagamento Os planos de prestações flexíveis ajudam a garantir o financiamento

Principais perguntas a fazer a potenciais fornecedores de cerveja

  • Há quanto tempo é que se especializou em microcervejeiras artesanais?
  • Podem partilhar contactos de microcervejarias que utilizem o vosso equipamento?
  • Onde estão localizadas as suas instalações de fabrico e montagem?
  • Oferecem planos de pagamento de locação-compra ou assistência financeira?
  • O transporte, a entrega e a instalação estão incluídos no preço?
  • Quando é que o meu sistema pode estar operacional a partir da data de encomenda?
  • Quem trata das reparações em garantia e do apoio técnico?
  • Podem ajudar a personalizar a configuração do equipamento para se adaptar ao meu espaço?

Ter conversas francas para determinar a melhor opção com base nas necessidades, preços e abordagem do serviço. Visite as instalações existentes para inspecionar a qualidade de construção, se possível.

Comparação dos sistemas de microcervejaria artesanal com os de macrocervejaria

As micro cervejeiras artesanais enfrentam oportunidades e desafios diferentes dos das grandes cervejeiras.

Micro Cervejarias Artesanais vs Macro Cervejarias

  Micro Macro
Volume de produção anual < 15.000 barris Mais de 100.000 barris
Tamanho do lote 5-30 BBL típico Centenas de BBL por lote
Abordagem de fabrico de cerveja Receitas tradicionais; pequenos lotes Centrado nos volumes de produção em massa
Variedade de produtos Inovação constante; ofertas sazonais Marcas de referência; opções de especialidade limitadas
Ingredientes Maltes especiais, lúpulo, leveduras Adjuntos de produtos de base como o milho, o arroz
Modelo de negócio Vendas locais em bares; distribuição limitada Redes de distribuição nacionais
Gama de preços $4.50-$10 por litro Menos de $1 por garrafa no retalho
Estrutura de propriedade Frequentemente operado pelo proprietário Accionistas de empresas

A escala exige estratégias adaptadas aos ingredientes, operações, marketing e financiamento. À medida que crescem, as micro cervejeiras artesanais fazem a transição para uma maior automatização. Mas a manutenção da qualidade, da criatividade e das ligações com a comunidade local continua a ser um imperativo.

Vantagens e limitações do fabrico de cerveja artesanal

A escala íntima das microcervejarias permite abordagens artesanais, mas também acarreta desafios financeiros e operacionais.

Vantagens e oportunidades das micro cervejeiras artesanais

  • Liberdade para os fabricantes de cerveja experimentarem receitas e ingredientes
  • Foco no sabor, aroma e aparência
  • Envolver os clientes com ofertas de especialidades e variedades sazonais
  • Criar seguidores locais fiéis e identidade de marca
  • Cobrar preços mais elevados pela qualidade percebida
  • Menores requisitos de investimento de capital inicial
  • O proprietário mantém a flexibilidade e o controlo
  • A capacidade de aumentar a produção gradualmente evita grandes dívidas

Potenciais pontos fracos e riscos enfrentados pelas pequenas cervejeiras

  • A consistência de lote para lote pode ser um desafio
  • As limitações de espaço podem restringir o crescimento
  • O equipamento em aço inoxidável tem custos iniciais elevados
  • Garantir empréstimos bancários é difícil sem uma situação financeira comprovada
  • Deve praticar preços competitivos, uma vez que o mercado está saturado
  • Taxas de licenciamento federais e estaduais dispendiosas
  • Desafios em termos de pessoal para encontrar cervejeiros qualificados
  • Distribuição sem descontos é difícil para os retalhistas
  • Elevada taxa de insucesso com a mudança de moda na cerveja artesanal

A lista de considerações destaca como a produção de microcervejas artesanais oferece grandes recompensas, mas exige um planeamento minucioso. Aprenda com outras cervejeiras de sucesso enquanto cria uma identidade em torno de cervejas únicas.

Perguntas frequentes

Qual a dimensão da produção cervejeira que é considerada "micro artesanal"?

A Brewers Association define as micro cervejeiras artesanais como produzindo menos de 15.000 barris por ano. Isto equivale a fabricar não mais de 450.000 galões americanos por ano.

De quanto espaço necessito para uma microcervejaria?

Planeie pelo menos 1.500-3.000 pés quadrados para uma pequena microcervejaria de 3-7 BBL. Isto inclui a sala de brassagem e a sala de fermentação, armazenamento a frio, área de embalagem, ingredientes, laboratório e escritórios. Mais espaço permite volumes de produção mais confortáveis e capacidade de crescimento futuro.

Quais são as utilidades importantes de que necessito para operar o equipamento da fábrica de cerveja?

Os principais serviços são a eletricidade, a água, a drenagem, a ventilação, a refrigeração, as linhas de gás para as chaleiras de aquecimento direto e o vapor, se aplicável. Assegurar as dimensões adequadas das ligações, a pressão, a inclinação da drenagem e a distribuição eléctrica faseada.

Comprar equipamento de fabrico de cerveja usado é uma boa ideia?

O equipamento usado permite poupar substancialmente nos custos iniciais de capital. Mas os resultados variam muito consoante a idade, a manutenção efectuada, as actualizações necessárias para os controlos e o recondicionamento, e o apoio da garantia. Avaliar as despesas operacionais ao longo da vida útil dos tanques.

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O tamanho e a capacidade da sala de brassagem dependem da escala de produção de cerveja planeada pelo cliente.

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Terminámos o trabalho de instalação do equipamento e começámos a fazer a primeira cerveja. Apreciámos muito o vosso trabalho no nosso equipamento, o design das cisternas ficou bem como o que discutimos.

Mario Bourgeois

Fábrica de cerveja do local de trabalho.

Maison PIP

Tudo é perfeito, a cervejeira é muito fácil de usar, boa extração, muito bom arrefecimento, muito bem calibrada, é realmente um prazer fabricar cerveja com ela. É fácil falar de um bom produto, digo a todos os que vêm visitar a cervejeira a verdade, é uma qualidade muito boa.

Benjamin Fevrier

Maison PIP