Haz más con el espacio que tienes.

Establecer una fábrica de cerveza pequeña e independiente

He aquí algunas cuestiones que hay que determinar a la hora de invertir en una cervecería artesanal o una microcervecería:

  • Más oferta de capacidad - Es necesario que haya espacio para el crecimiento sin dejar de mantener la artesanía.
  • Segmentos del mercado industrial - Microcervecerías, brewpubs, cervecerías de barril, cervecerías regionales, empresas cerveceras por contrato o propietarios alternativos.
  • Expansión empresarial rentable - Oportunidad de beneficiarse de las ventas regionales de cerveza y generar fidelidad a la marca a un coste asumible.

Como las cervecerías artesanales son pequeñas, tienen más margen para innovar que las comerciales. Entonces, ¿tienes un método de elaboración tradicional y un sabor de cerveza únicos?

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A medida que los consumidores siguen demandando una amplia gama de cervezas de alta calidad y sabor pleno, el sistema microartesanal del Grupo Micet satisface las necesidades del mercado de su región con productos innovadores, creando altos niveles de valor económico en el proceso.... ¡Estamos aquí para ayudarle a tomar buenas decisiones empresariales!

Contacto de ventas

Sistema de microcervecería artesanal (10HL – 30HL)

Mejorar los beneficios económicos de la fábrica de cerveza y mantener su buen funcionamiento.

Requisitos del sitio

  • Especificaciones de altura: Equipos para microcervecerías artesanales (10 HL - 30 HL) y requieren una altura de techo de 12,5 pies (alturas personalizadas disponibles).
  • Drenaje: Se prefiere un desagüe de suelo de 4″ pulgadas;
  • Eléctrico: Trifásico/380(220, 415,480...)v/50(60)Hz; Monofásico/220(110, 240...)v/50(60)Hz
  • Nivel de control: Panel de control de visualización PID, panel de pantalla táctil semiautomático PLC, panel de control totalmente automático PLC
  • Método de calentamiento: Calefacción eléctrica/de vapor/de fuego directo
  • Soldadura: Juntas de soldadura completa TIG 100%
  • Precisión de pulido: ≤0,4μm
  • Eficiencia de transferencia de calor: ≥90%
Contacto de ventas
Equipo de cervecería de 10bbl 2 recipientes

10 barriles Sistema de microcervecería de 2 recipientes de 10,5 pies de altura (3,2 m)

  • Lote de elaboración: 1-2 infusiones/día
  • Área de intercambio de calor: 2㎡
  • Área requerida: 90m²
  • Poder: 48kw
2 2 1
  • Lote de elaboración: 2-3 infusiones/día
  • Área de intercambio de calor: 2.5㎡
  • Área requerida: 130㎡
  • Área requerida: 60kw
Equipo de microcervecería 2000L
  • Lote de elaboración: 2-3 infusiones/día
  • Área de intercambio de calor: 3.5㎡
  • Área requerida: 200m²
  • Área requerida: 92kw

¿Cómo funciona nuestro sistema de control de calidad?

  1. Micet Group tiene diferentes principios de funcionamiento de la empresa desde que comenzó, sólo hacemos equipos de gama alta con espíritu artesano, nuestro principal modelo de negocio es el sistema de distribución y se dedica a servir a los distribuidores de todo el mundo. Nuestra fábrica tiene un estricto sistema de control de calidad para asegurarse de que las órdenes es perfecto hecho y la entrega de alta eficiencia.
  2. Fabricación perfecta, camisa de refrigeración con hoyuelos uniformes y soldadura por agua para garantizar la ausencia de fugas y una larga vida útil. Pulido espejo general, pulido 6 veces para hacer Ra 0.4um acabado espejo. Prueba de 12 horas con el aire y el agua, la presión de prueba de la chaqueta es 5Bar, la presión de prueba de la cáscara interna es 4Bar, y 48 horas de pruebas de fugas antes del envío, que todas estas pruebas de registro se mostrará en la placa de datos.
  3. Nuestra fábrica tiene un estricto control de calidad y proceso de inspección y sistema de pruebas para asegurarse de obtener la calidad que usted espera y la entrega a tiempo. Cada uno de nuestro envío de las órdenes tendrá 5 pasos de la inspección y el expediente de la inspección de materiales en la comprobación, el proceso de producción, la prueba de presión, la inspección del producto final, el embalaje del equipo y la inspección del cargamento, el etc. cuando hay cualquier problema, es más fácil guardar expediente y solucionar los problemas rápidamente.
  4. Para la instalación y servicios post-venta, todas las tuberías se marcarán los números antes del envío y proporcionar todo el proceso de instalación de tuberías diagrama. Mientras tanto si sucede cualquier problema, utilizamos la eficacia más rápida para solucionar para los clientes, ninguna materia que envía coste del reemplazo o de la reparación.

Visión general del sistema de microcervecerías artesanales

Una microcervecería artesanal suele definirse como aquella que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año. El sistema a pequeña escala es flexible y personalizable para elaborar cervezas artesanales de la máxima calidad.

Tipos de Sistema de microcervecería artesanal

Manual o automatizado

  Manual Automatizado
Operaciones de fabricación de cerveza Manos a la obra, trabajo intensivo Semiautomatización o automatización total mediante controladores y sensores
Equipamiento Funcionalidad sencilla y mínima Funciones y controles avanzados
Precisión cervecera Variable lote a lote Resultados consistentes y reproducibles
Requisitos laborales Gran implicación del personal en cada lote Menor necesidad de personal por lote
Volúmenes de producción Menor número total de lotes anuales Posibilidad de mayores volúmenes
Costes de capital Menor gasto en equipos Mayor gasto en automatización
Curva de aprendizaje Accesible para nuevos cerveceros Curva de aprendizaje más pronunciada

Todo en grano frente a extracto

Los cerveceros caseros que se expanden hacia una microcervecería artesanal pueden elegir entre adaptar su proceso de elaboración de cerveza totalmente de grano u optar por sistemas comerciales basados en extractos para simplificar las operaciones.

  Todo en grano Basado en extractos
Ingredientes Maltas base maceradas in situ Extractos cerveceros y granos especiales
Proceso de maceración Requerido No es necesario
Control de la elaboración de la cerveza Mayor control sobre el mosto y los aromas Menos flexibilidad
Equipamiento Sistema completo de maceración y filtración Sala de cocción simplificada
Requisitos de tiempo Día de infusión más largo Proceso más rápido
Costes de los ingredientes Baja Mayores costes de los extractos
Producto final Los puristas del grano prefieren el sabor Algunos lo perciben como de menor calidad

Electricidad frente a gas

El sistema de calefacción es un equipo clave que afecta al rendimiento, la eficiencia, la seguridad y el ambiente.

  Eléctrico Gas
Tecnología de calefacción Elementos eléctricos empotrados Llama de gas directa o vapor de la caldera
Control y precisión Excelente control de la temperatura Pueden producirse fluctuaciones de temperatura
Eficacia 70-80% eficaz Eficiencia térmica de hasta 95%
Instalación Conexiones normalmente más sencillas Conductos de gas, ventilación necesaria
Costes de explotación Menores costes energéticos en algunas regiones Varía según el precio de la gasolina
Ambiente cervecero Más limpio Añade humedad; las llamas afectan a la estética
Consideraciones de seguridad Evite la electricidad cerca del agua Es necesario vigilar de cerca las fugas de gas
Mantenimiento Requisitos bajos Se recomienda una inspección anual

Sistema de microcervecería artesanal Aplicaciones

Servir productos frescos frente a productos envasados

  Borrador Envasado
Método de servicio Líneas de tiro directas a los grifos Botellas, latas, barriles al por mayor
Necesidades de almacenamiento Sólo tanques de servicio Línea completa de envasado y almacenamiento de existencias
Modelo de servicio Ventas en el bar Modelo de distribución
Escala de producción Igualar la capacidad de servicio Mayores volúmenes, asociaciones minoristas
Fuentes de ingresos Mayores márgenes en las pintas de cristal Menores márgenes por unidad envasada
Interacción con los clientes Crea una experiencia cervecera in situ Mayor audiencia a través de los puntos de venta
Requisitos reglamentarios Licencia de cervecería Cumplimiento de las normas de envasado y etiquetado

La elección afecta a la distribución, el equipamiento, las operaciones y el modelo de negocio en general. Muchas microcervecerías artesanales de éxito ofrecen tanto cerveza de barril en una acogedora cafetería como una distribución más amplia de productos envasados.

Espacios suplementarios

Utilización Detalles
Bar/Restaurante Espacio para que los clientes prueben cervezas. Puede requerir equipamiento de cocina sujeto a la normativa del departamento de sanidad del condado.
Cervecería / Patio Espacio al aire libre para disfrutar de cervezas artesanales. Podría incluir líneas de tiro portátiles, carpas, lámparas de calor
Oficinas y almacenes Trabajo administrativo y áreas de inventario según sea necesario
Salas de envejecimiento en barrica Salas de clima controlado para madurar las cervezas en madera
Laboratorio de pruebas y ensayos Control de calidad y elaboración experimental de pequeños lotes

Configurar zonas de uso auxiliar para apoyar las zonas de producción principales. Considerar la posibilidad de albergar eventos privados o ampliar el aforo.

Criterios clave para elegir un proveedor de microcervecerías artesanales

Consideración Directrices
Experiencia relevante Busque cientos de instalaciones anteriores de microartesanías realizadas con éxito
Oferta de productos Amplia gama que satisface necesidades desde manuales hasta totalmente automatizadas
Personalización Posibilidad de obtener recipientes personalizados y modificar los paquetes estándar
Calidad de fabricación Recipientes y piezas de acero inoxidable soldados a mano; reputación de fiabilidad
Dimensiones El tamaño y la altura se ajustan al plano; mida las puertas y los pasillos
Plazos de entrega Listo antes que los sistemas fabricados totalmente a medida
Capacidad de servicio El equipo de asistencia responde a las preguntas y los problemas
Paquetes de precios Comparar las propuestas en función del equipamiento y las características necesarias
Condiciones de pago Los planes de cuotas flexibles ayudan a garantizar la financiación

Principales preguntas a los posibles proveedores de cerveza

  • ¿Desde cuándo se especializa en salas de cocción de tamaño microartesanal?
  • ¿Pueden facilitarme contactos de microcervecerías que utilicen sus equipos a las que pueda llamar?
  • ¿Dónde están situadas sus instalaciones de fabricación y montaje?
  • ¿Ofrecen planes de pago de alquiler con opción a compra o ayudas a la financiación?
  • ¿Los gastos de envío, entrega e instalación están incluidos en el precio?
  • ¿En cuánto tiempo podría estar operativo mi sistema desde la fecha del pedido?
  • ¿Quién se encarga de las reparaciones en garantía y de la asistencia técnica?
  • ¿Pueden ayudarme a personalizar la configuración de los equipos para que se adapten a mi espacio?

Mantener conversaciones francas para determinar la mejor opción en función de las necesidades, el precio y el enfoque del servicio. Si es posible, visite las instalaciones existentes para inspeccionar la calidad de construcción.

Comparación de los sistemas de microcervecería artesanal y macrocervecería

Las microcervecerías artesanales se enfrentan a oportunidades y retos distintos de los de las grandes cerveceras.

Microcervecerías artesanales frente a macrocervecerías

  Micro Macro
Volumen de producción anual < 15.000 barriles Más de 100.000 barriles
Tamaño del lote 5-30 BBL típico Cientos de BBL por lote
Enfoque cervecero Recetas tradicionales; lotes pequeños Centrados en volúmenes de producción masiva
Variedad de productos Innovación constante; ofertas estacionales Marcas emblemáticas; opciones especializadas limitadas
Ingredientes Especialidades de malta, lúpulo y levadura Productos básicos como el maíz, el arroz
Modelo de negocio Venta en bares locales; distribución limitada Redes nacionales de distribución
Gama de precios $4.50-$10 por pinta Menos de $1 por botella al por menor
Estructura de propiedad A menudo gestionado por el propietario Accionistas corporativos

La escala requiere estrategias adaptadas a los ingredientes, las operaciones, el marketing y la financiación. A medida que crecen, las microcervecerías artesanales avanzan hacia una mayor automatización. Pero conservar la calidad, la creatividad y las conexiones con la comunidad local siguen siendo imperativos.

Ventajas y limitaciones de la microcerveza artesanal

La escala íntima de las microcervecerías permite enfoques artesanales, pero también conlleva retos financieros y operativos.

Ventajas y oportunidades de las microcervecerías artesanales

  • Libertad para que los cerveceros experimenten con recetas e ingredientes
  • Centrarse en el sabor, el aroma y el aspecto
  • Atraer a los clientes con ofertas especiales y variedades de temporada
  • Fidelizar a los seguidores locales y crear una identidad de marca
  • Cobrar precios más altos por la calidad percibida
  • Menores requisitos de inversión de capital inicial
  • El propietario mantiene la flexibilidad y el control
  • La capacidad de aumentar la producción evita un gran endeudamiento

Debilidades y riesgos potenciales de las pequeñas cerveceras

  • La coherencia entre lotes puede ser un reto
  • Las limitaciones de espacio pueden frenar el crecimiento
  • Los equipos inoxidables tienen costes iniciales elevados
  • Conseguir préstamos bancarios es difícil sin una situación financiera probada
  • Debe fijar precios competitivos a medida que el mercado se satura
  • Caros derechos de licencia federales y estatales
  • Retos de personal para encontrar cerveceros cualificados
  • La distribución sin descuentos, difícil para los minoristas
  • La cerveza artesana cambia de moda y fracasa

La lista de consideraciones pone de manifiesto que la elaboración de cerveza microartesanal ofrece grandes recompensas, pero requiere una planificación minuciosa. Aprende de otras cervecerías de éxito mientras creas una identidad en torno a cervezas únicas.

Preguntas frecuentes

¿Qué tamaño de producción cervecera se considera "microartesanal"?

La Brewers Association define las microcervecerías artesanales como aquellas que producen menos de 15.000 barriles al año. Esto equivale a fabricar no más de 450.000 galones estadounidenses al año.

¿Cuánto espacio necesito para una microcervecería?

Planifique al menos 1.500-3.000 pies cuadrados para una pequeña microcervecería de 3-7 BBL. Esto incluye la sala de cocción, la sala de fermentación, la cámara frigorífica, la zona de envasado, los ingredientes, el laboratorio y las oficinas. Más espacio permite volúmenes de producción más cómodos y capacidad de crecimiento futuro.

¿Qué utilidades importantes necesito para hacer funcionar el equipo de la cervecería?

Los principales servicios son la electricidad, el agua, el desagüe, la ventilación, la refrigeración, las tuberías de gas para las calderas de combustión directa y el vapor, si procede. Asegúrese de que el tamaño de las conexiones, la presión, la pendiente de drenaje y la distribución eléctrica sean adecuados.

¿Es una buena idea comprar equipos de cervecería de segunda mano?

Los equipos usados suponen un ahorro sustancial en costes de capital inicial. Pero los resultados varían mucho en función de la antigüedad, el mantenimiento realizado, las actualizaciones necesarias para los controles y el reacondicionamiento, y el soporte de la garantía. Evalúe los gastos operativos a lo largo de la vida útil de los depósitos.

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Cervecería Valhalla

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Los clientes dicen...

El tamaño y la capacidad de la sala de cocción dependen de la escala de producción de cerveza prevista por el cliente.

Cervecería Jobsite

Hemos terminado el trabajo de instalación del equipo y comenzamos a hacer la primera infusión, realmente apreciamos su trabajo en nuestro equipo, el diseño de los tanques ha llegado bien como lo que discutimos.

Mario Bourgeois

Jobsite Brewing Co.

Casa PIP

Todo perfecto,la cervecera es muy facil de usar,buena extraccion,muy buena refrigeracion,muy bien calibrada,realmente es un placer elaborar cerveza con ella.Es facil hablar de un buen producto,se lo digo a todos los que vienen a visitar la cervecera la verdad,es una calidad muy buena.

Benjamin Fevrier

Casa PIP