Lors du choix de l’équipement d’une brasserie, la méthode de chauffage est un facteur majeur à prendre en compte. Il existe trois modes de chauffage principaux utilisés pour chauffer la brasserie, le chauffage électrique, le chauffage à la vapeur et le chauffage à feu direct, la plupart des brasseries utilisent généralement de l'électricité ou de la vapeur pour le chauffage, le chauffage électrique est facile à utiliser et a un coût de démarrage inférieur, la vapeur est meilleure pour le goût de la bière mais il faut investir pour acheter une chaudière au début, et certaines brasseries pourront peut-être choisir le chauffage au feu direct. En fonction de vos besoins et de votre budget, les fournisseurs peuvent vous aider à choisir la méthode de chauffage idéale.

Lors du choix de votre brasserie, quelques points à garder à l’esprit :

Tout d'abord, vous devez vous assurer du nombre d'infusions que vous souhaitez préparer chaque jour/semaine, cela déterminera votre choix entre un système à 2 ou 3 cuves.

Quel est le montant de la production annuelle/mensuelle/quotidienne, taille de la brasserie = production annuelle / (# de brassages hebdomadaires x semaines de brassage par an), cela déterminera la capacité de votre brasserie.

L'espace de votre bâtiment, notre ingénieur peut concevoir la brasserie en fonction de la disposition réelle de votre site.

Écrasez-vous dans une cuve à filtre ou dans une bouilloire bouillante ? Vous devez connaître votre processus de brassage afin de concevoir la salle de brassage qui vous convient.

Bien sûr, si vous souhaitez brasser des demi-lots dans un système 10HL, nous pouvons concevoir la salle de brassage avec deux zones de chauffage, un emplacement supérieur et inférieur avec une entrée et une sortie séparées, lorsque vous préparez des lots complets, nous pouvons ouvrir les chemises de vapeur supérieures et inférieures, lorsque faire un demi-lot, il suffit d'ouvrir la zone de chauffage inférieure. Faites-nous part de vos besoins en matière de brassage pour personnaliser votre propre brasserie. S'il te plaît Contactez-nous.

Si vous cherchez à gagner du temps le jour du brassage, vous pouvez sauter l'étape du barbotage, mais si vous cherchez à fabriquer une bière meilleure que « passable », le barbotage est une étape très nécessaire.

Nous équiperons le débitmètre et l'indicateur de température après le dispositif de mélange d'eau froide et d'eau chaude, afin de pouvoir mesurer le volume et la température de l'eau de mélange traversant le tuyau pour écraser la cuve.

Après avoir démonté l'échangeur de chaleur à plaques, ajoutez une quantité appropriée d'eau dans le réservoir d'eau alcaline CIP, ajoutez la concentration de fusée 5% et augmentez la température à 65-70 degrés. La sortie de la pompe CIP est reliée à l'entrée de moût du changeur de plaques et la sortie de moût est reliée à un tuyau placé dans l'orifice de retour au-dessus du réservoir d'eau alcaline, de manière à réaliser un cycle de 20 minutes.

Le coût de la brasserie dépend de son échelle, normalement vous devez vous assurer de la capacité de production de bière que vous souhaitez produire par jour, ce qui déterminera la taille de la brasserie. Il y a 2 navires, 3 navires et 4 navires de brasserie, qui ont des coûts différents. Le matériau de la surface, en acier inoxydable 304/316L ou en cuivre, affectera le prix de revient de votre brasserie. D'autres facteurs tels que le niveau automatique des vannes, il existe des vannes papillon normales, des vannes papillon multipositions, des vannes pneumatiques, que vous pouvez choisir en fonction de l'efficacité et des économies de main-d'œuvre que vous souhaitez réaliser.

Dans la méthode de chauffage, le coût de démarrage du chauffage électrique est inférieur, si vous souhaitez un chauffage à vapeur, vous devez acheter une chaudière.

Normalement, notre brasserie peut brasser de la bière plato de 12 à 16 plats, si vous nourrissez plus de grains ou si vous produisez une bière à plat plus élevée que 16 plats, vous devez nous le dire, afin que nous puissions personnaliser le diamètre de la cuve de filtration.

Dans les grandes exploitations, une cuve à purée dédiée est essentiellement une deuxième bouilloire conçue pour gérer la purée épaisse. La cuve de filtration serait proche de ce que nous avons tendance à utiliser comme cuve de purée/filtration : isolée mais non chauffée, avec un double fond pour la séparation, et une sorte de barbotage ; Dans une petite brasserie, la cuve à purée et la bouilloire sont normalement intégrées dans un seul réservoir.

La recirculation est un processus nécessaire lors de la filtration, qui rend la bière plus claire. Si vous avez de la place dans votre cuve de brassage pour ajouter suffisamment d'eau chaude pour atteindre la température de votre purée, vous devez le faire avant de recirculer.

Le système de traitement de l'eau peut être choisi en fonction de la qualité de l'eau locale. L'eau est l'un des composants les plus importants de la bière, représentant jusqu'à 95 % du total des ingrédients. Lorsque vous choisissez le RO, vous devrez considérer :

Dureté de l'eau – La dureté de l’eau utilisée dans le brassage de la bière a un effet énorme sur le produit final. Fondamentalement, la dureté de l'eau est déterminée par la quantité de minéraux contenus dans l'eau qui ne peuvent pas être éliminés par l'adoucissement de l'eau ou par la cuisson. Ces minéraux peuvent être décomposés en calcium, sulfates et magnésium.

Chlore – Le chlore n’est pas un produit chimique souhaitable pour l’eau de brassage. Il est généralement utilisé pour traiter l’eau de ville et désinfecter les équipements de brassage, et peut avoir un impact négatif sur la saveur de la bière finie.

Sédiments – Personne ne veut trouver des sédiments, du sable ou d’autres solides dans sa bière. Ces types de particules doivent être filtrés.

Différentes bières nécessitent une eau différente – La dureté et la composition chimique de l’eau jouent un rôle important dans le style de bière brassée. Par exemple, une eau plus douce (une eau qui n'a pas une concentration élevée d'ions) est généralement utilisée pour fabriquer des pils, tandis qu'une eau qui a des concentrations élevées de calcium (une eau plus dure) produira des bières plus houblonnées, car le houblon s'accroche au calcium.

Il y a une flèche sur le purgeur de vapeur, il suffit de pointer la flèche vers l'extérieur lors de son installation sur le tuyau. L'autre extrémité est reliée au tuyau PPR et reliée au drain.

Lorsque la vapeur chauffe le réservoir, il y aura de l'humidité et le purgeur convertit la vapeur en eau puis l'évacue.

Les purgeurs de vapeur ne sont utilisés que lorsque l'équipement est chauffé par la vapeur.