Sistema de fabricación de cerveza en pequeños lotes de 300 litros

Este conjunto Equipo de lotes pequeños de 300L es adecuado para brewpub, restaurante o gastropub, cualquier establecimiento que venda cerveza elaborada en el propio local. Este equipo pertenece en realidad al sistema de nanofábrica de cerveza, cuya capacidad de producción es menor. La cerveza elaborada suele servirse directamente de barriles de grifo a jarras de cerveza, no a botellas. Los tamaños de los equipos van desde 3HL/BBL, 5HL/BBL hasta 10HL/BBL. Una buena balanza para un equilibrio perfecto entre coste, tamaño, rendimiento y mantenimiento.

Empezar un negocio de fabricación de cerveza de lotes pequeños y personalizar el equipo que ya está disponible para satisfacer sus necesidades de mayor capacidad, significa que no necesitamos mantener la capacidad antigua para producir un mayor volumen de productos con el diseño del sistema anterior, como un nivel de control semiautomático, opción de calefacción eléctrica / de gas, armario de control integrado, Uni-tanques, etc. hacer esto es lo que reduce considerablemente el coste de un nuevo brewpub.

equipo de elaboración de cerveza para restaurante
Micet 300L Small Batch Brewery System
Sistema de fabricación de cerveza en pequeños lotes de 300 litros

Configuración estándar

Estas son algunas de las formas para el equipo de cervecería Micet sugerido para el equipo de brewpub.

Cervecería

1. Sala de cocción de dos recipientes

Tipo A

  • Combinación de cuba de puré y cuba-filtro
  • Combinación de hervidor de cerveza y whirlpool; popular para la maceración por infusión

Tipo B

  • Combinación de puré, hervidor y whirlpool
  • Cuba de filtración, normalmente utilizada para la maceración por decocción
  • Tanque de licor caliente - El HLT es un método cervecero estándar que permite al cervecero preparar agua caliente y calentarla para utilizarla antes de la cocción, y también puede utilizarse para limpiar los tanques y hacer sparging.

ESTUDIOS DE CASO

Más información sobre Capital Brewing Co.

2. Fábrica de cerveza de dos tanques y tres recipientes

Tipo A: Mash/ lauter, hervidor, tanque de hidromasaje para la elaboración de cerveza de infusión

Tipo B: Tanque de maceración/hervido, filtración y whirpool para la elaboración de cerveza decocción

  • Gas / Elec Calefacción recomendado, a menos que el vapor disponible en el sitio
  • Doble tamaño HLT, CLT no es necesario
  • PHE de dos etapas, enfriamiento del mosto mediante agua del grifo y glicol

Más información sobre las características de los distintos tipos de salas de cocción, haga clic aquí.

Sistema de fermentación

  • Depósitos/Unitanks de fermentación cilíndricos cónicos de acero inoxidable de uno y dos tamaños
  • Enfriador y depósito de glicol para enfriar el mosto y mantener la temperatura de fermentación
  • Armario de control semiautomático o PLC + HMI integrados para BH y fermentación
  • La cantidad de tanques se calcula exactamente por ciclo de fermentación para varias cervezas
  • Se incluyen todas las arquetas, válvulas, manómetros, accesorios, etc.

Sistema de refrigeración por glicol

  • Depósito de agua glicolada aislado con o sin serpentín de cobre para retener y mezclar líquido glicolado
  • Enfriadoras o frigoríficos eficientes con freón para suministrar energía frigorífica
  • Bomba centrífuga sanitaria para reciclado de agua glicolada entre depósitos e intercambiador de calor
  • Se incluyen todas las tuberías, accesorios y materiales de aislamiento

¿Por qué elegir un sistema de fabricación de cerveza artesanal?

1. Un buen modelo para probar el mercado

La cervecería de lotes pequeños es en realidad una nano cervecería, es decir, una cervecería más pequeña que una microcervecería. Por cervecería de lotes pequeños se entiende una cervecería que produce cerveza en lotes de 3 bbl o menos. Se trata de una acepción reconocida en el sector. Si el cervecero tiene una idea de cerveza única, puede abrir una nanofábrica para probar el mercado. En comparación con la inversión en otros tipos de cervecerías, abrir una nano cervecería requiere muy poco capital. Por lo tanto, el equipo de la nanofábrica de cerveza es el mejor punto de partida para iniciar el negocio de la cerveza. Si desea ofrecer cerveza artesanal, pero no quiere abrir una fábrica de cerveza a gran escala, entonces la nanofábrica de cerveza es su mejor opción.

2. Menor coste de puesta en marcha

Cuando se trata de la función principal y el tamaño del equipo, lo primero que consideramos es la rentabilidad de la instalación, el sistema de elaboración de cerveza por lotes pequeños es una buena solución para promediar sus costes y beneficios. El coste de puesta en marcha de una cervecería de pequeños lotes puede ser asombroso, el coste medio de puesta en marcha de un negocio de cervecería de pequeños lotes es de unos $30.000, y el coste máximo de puesta en marcha es de unos $60.000. Existen grandes diferencias en los costes de puesta en marcha de las nanofábricas de cerveza, y estas diferencias se deben principalmente a la ubicación, el tamaño del equipo de la nanofábrica de cerveza y el mobiliario.

3. Menos espacio necesario

No hay una respuesta exacta a esta pregunta, pero por lo general, las cervecerías nano requieren alrededor de 2,16 pies cuadrados de capacidad anual por barril. Pero este número también se verifica de acuerdo a su modelo de negocio cervecero, como, brewpub para el consumo in situ, o nano cervecería con una sala de grifos con o sin entrega requerida, cervecería de producción con líneas completas de embotellado, enlatado y barriles, deben tener diferentes requisitos de espacio. Sin duda, las cervecerías artesanales son más flexibles a la hora de elegir su ubicación.

¿Por qué elegir el sistema de microcervecería del Grupo Micet?

Los equipos de microcervecería se instalan en restaurantes, pubs y bares de todo el mundo. Son algo más que una diversión para la gente: las microcervecerías producen cerveza artesanal para que turistas y clientes la beban en las tiendas, la vendan en distribuidores selectos y la pidan por correo.

Equipo de elaboración de cerveza: Tamaño y capacidad

El Grupo Micet fabrica equipos de microcervecería a medida en función de cada caso. El tamaño y la capacidad de la cervecería dependen de la escala de producción de cerveza prevista por el cliente. Elegir el mejor equipo de microcervecería para una microcervecería o una gran microcervecería automatizada puede ser una tarea muy complicada. Por este motivo, los departamentos técnico y de ventas del Grupo Micet han estado muy ocupados atendiendo las consultas de los cerveceros artesanales sobre cómo construir una microcervecería que se adapte al emplazamiento (tamaño) y al volumen (capacidad), ya se trate de una ampliación o del coste de puesta en marcha de una nueva microcervecería .

Las microcervecerías tienen diversos grados de control automático. Los niveles más altos de automatización pueden ahorrar mano de obra a los bodegueros, pero las microcervecerías totalmente automatizadas cuestan más.

El equipo del Grupo Micet divide las cuestiones de tamaño, capacidad y presupuesto en función de la producción prevista de la microcervecería.

Los equipos para microcervecerías de Micet Group son duraderos y fáciles de instalar, independientemente de dónde vaya a colocarlos. Nos enorgullecemos de ofrecer diseños sencillos para cada sistema de microcervecería. Los cerveceros artesanales quieren resultados perfectos en todo momento, y nuestros sistemas están diseñados para facilitarlo en cada paso del proceso.

Las microcervecerías del Grupo Micet permiten a los principiantes y a los profesionales de la cerveza artesanal producir bebidas deliciosas en todo momento. Cada pieza del equipo en está diseñada a medida, combinando las ideas y aportaciones del cervecero relacionadas con la receta de cerveza específica o receta que desea crear.

Dado que estamos especializados en la fabricación de equipos de microcervecería, fabricados y producidos según las especificaciones de máxima precisión en todo el mundo, podemos ofrecer equipos de microcervecería que se venden prácticamente en cualquier parte del mundo.

Cada etapa del proceso de producción de nuestros equipos de cerveza se supervisa de cerca y se completa a la perfección, y luego se prueba a fondo antes de la aprobación para el envío y la instalación. Se acepta absolutamente ingeniería perfecta.

No importa lo extraordinaria que sea su petición, podemos con ella. En , sabemos que hay muchos maestros cerveceros, y si se le ocurre una forma ingeniosa de elaborar su cerveza, puede contar con nosotros para hacer realidad sus sueños. Podemos desarrollar planos de patentes e incluso trabajar con nuestro equipo interno de expertos para ayudarle a perfeccionar su concepto, diseño o proyecto.

Preguntas frecuentes sobre la compra de equipos de elaboración de cerveza nano y micro

P: ¿Cuál es el costo total del equipo para una cervecería inicial típica de 3 a 5 BBL?

Una estimación típica del precio de un equipo oscila entre $250.000 y $500.000 para una microcervecería nueva de 3 a 5 barriles. Los equipos usados e importados de China pueden reducir los costos iniciales a $100k – $150k, pero tienen una mayor carga de operación y mantenimiento.

P: ¿Debo comprar fermentadores y tanques Brite del mismo fabricante de cervecería?

No necesariamente: los fabricantes de tanques especializados como GW Kent, AAA y Depression Systems a menudo ofrecen una mejor relación calidad-costo para los fermentadores cónicos, así que obtenga varias ofertas. Pero asegúrese de que los tanques coincidan con las dimensiones y conexiones de la sala de cocción.

P: ¿Qué nivel de automatización debo buscar en una cervecería piloto o microcervecería?

Busque embarcaciones semiautomáticas y transferencias con paquetes de limpieza automatizados. Si bien la operación manual proporciona un control práctico inicialmente, la automatización inteligente mejora la coherencia y la productividad laboral a largo plazo.

P: ¿Con cuántos fermentadores y tanques Brite debería comenzar una pequeña cervecería de 3 BBL?

Para una cervecería nueva de 3 barriles que se centra en recetas básicas, comience con 3 fermentadores y 2 tanques Brite. Esto le permite preparar lotes consecutivos mientras una cerveza fermenta y otra se enfría. Agregue más tanques a medida que se expanda la cartera de cervezas.

P: ¿Debería centrarme más en la calidad, la flexibilidad o la automatización del equipo?

La calidad y la confiabilidad deben ser las principales prioridades para los recipientes principales, como calderas, tanques y llenadores que se utilizan a diario. La flexibilidad ayuda con las recetas, pero la estandarización mejora la coherencia con respecto a los cambios manuales. Comience de forma semiautomática, agregando lentamente sensores en todos los parámetros críticos.

P: ¿Cuáles son los problemas más comunes que enfrentan los cerveceros con la instalación de nuevos equipos?

Los requisitos insuficientes de servicios públicos son un descuido común: garantizar un caudal de glicol, agua fría, drenaje, calefacción por vapor y suministro de energía adecuados durante las cargas máximas evita dolores de cabeza. También tenga en cuenta suficientes espacios libres en el techo.

 

 

Relate Post

2000L automated commercial beer brewing system

The market for automated brewing systems is vast, offering a variety of options for amateur [...]

El importante papel del macerador en la elaboración de cerveza

The mash tun is an essential piece of equipment in the beer brewing process. The [...]

¿Cuáles son las ventajas de los fermentadores cónicos?

The gold standard for beer brewing is the conical fermenters, a tank with a bottom [...]

¿Qué equipo necesita una cervecería comercial?

Starting a commercial brewery requires an array of equipment to handle the various stages of [...]

Guía del sistema de elaboración de cerveza llave en mano de 5bbl

Los sistemas de elaboración de cerveza llave en mano de 5bbl son generalmente adecuados para cervecerías más pequeñas e independientes que las cervecerías comerciales, [...]

¿Qué es un tanque brillante?

Los tanques brillantes son un componente clave en la producción de cerveza artesanal y se utilizan para [...]

Guía de equipos de embotellado de cerveza

El embotellado de cerveza es un paso crítico en el proceso de elaboración de la cerveza, ya que permite [...]

Una guía completa de sistemas de elaboración de cerveza comerciales

A medida que la industria de la cerveza artesanal continúa en auge, existe una demanda cada vez mayor de cervezas de alta calidad, [...]

Nuestros casos

LA SUPERBE BREW Co.

Cervecería Maison PIP

Brasserie Nodoby

Racines Carrées

Le Père l'Amer

LA QUILLE

Cervecería Valhalla

Perfektum

Cerdo y cazador

Póngase en contacto

He aquí 3 formas en que las mejores cervecerías artesanales han alcanzado el éxito:

  1. Abrazar el espíritu empresarial.
  2. Un enfoque del gusto centrado en el cliente.
  3. Las cervecerías se apoyan mutuamente.

Una de las decisiones más importantes que puede tomar una posible nueva fábrica de cerveza es venir a visitar a nuestros ingenieros y vendedores para hablar de sus necesidades. Nuestro personal puede responder a todas sus preguntas de diseño e ingeniería, así como entrar en detalles.

Hable con un experto