Système de brassage à petite échelle 300L

Cet ensemble Équipement pour petits lots 300L convient aux brasseries, aux restaurants ou aux gastropubs, c'est-à-dire à tout établissement qui vend de la bière brassée sur place. Cet équipement appartient en fait au système de nano-brasserie, dont la capacité de production est plus petite. La bière brassée est généralement distribuée à partir de fûts à robinet directement dans des chopes à bière, et non dans des bouteilles. La taille des équipements varie de 3HL/BBL, 5HL/BBL à 10HL/BBL. Une bonne échelle pour un équilibre parfait entre le coût, la taille, le rendement et l'entretien.

En créant une petite brasserie et en personnalisant l'équipement déjà disponible pour répondre à vos besoins de capacité plus élevée, nous n'avons pas besoin de conserver l'ancienne capacité pour produire un plus grand volume de produits avec la conception précédente du système, comme un niveau de contrôle semi-automatique, une option de chauffage au gaz/électrique, une armoire de commande intégrée, des réservoirs unitaires, etc.

équipement de brassage de bière de restaurant
Système de brasserie en petits lots Micet 300L
Système de brassage à petite échelle 300L

Configuration standard

Voici quelques-uns des moyens proposés par Micet pour l'équipement des brasseries.

Brasserie

1. Salle de brassage à deux cuves

Type A

  • Combinaison d'une cuve d'empâtage et d'une cuve de clarification
  • Combinaison d'une bouilloire et d'un bain à remous ; populaire pour l'empâtage par infusion

Type B

  • Combinaison de la trempe, de la bouilloire et du bain à remous
  • Cuve de clarification, normalement utilisée pour l'empâtage par décoction
  • Réservoir de liqueur chaude - Le réservoir de liqueur chaude est une méthode de brassage standard qui permet au brasseur de préparer de l'eau chaude et de la chaleur à utiliser avant le brassage, et peut également être utilisé pour le nettoyage des cuves et l'ajout d'eau.

ÉTUDES DE CAS

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2. Salle de brassage à deux cuves et trois récipients

Type A : Mash/ lauter, kettle, whirlpool tank pour le brassage par infusion

Type B : Cuve d'empâtage/ébullition, cuve de clarification, cuve à tourbillon pour le brassage en décoction

  • Chauffage au gaz/électrique recommandé, sauf si la vapeur est disponible sur place.
  • Double taille HLT, CLT n'est pas nécessaire
  • PHE à deux étages, refroidissement du moût par l'eau du robinet et le glycol

En savoir plus sur les caractéristiques des différents types de salles de brassage, cliquez ici.

Système de fermentation

  • Cuves de fermentation cylindriques coniques en acier inoxydable (une et deux tailles)
  • Refroidisseur et réservoir de glycol pour le refroidissement du moût et le maintien de la température de fermentation
  • Armoire de commande semi-automatique ou PLC + HMI intégrés pour BH et Fermentation
  • La quantité de réservoirs est exactement calculée en fonction du cycle de fermentation pour différentes bières.
  • Tous les regards, vannes, manomètres, raccords, etc. sont inclus.

Système de refroidissement au glycol

  • Réservoir d'eau glycolée isolé avec ou sans serpentin de cuivre pour le stockage et le mélange du glycol liquide
  • Efficacité des refroidisseurs ou des réfrigérateurs utilisant du fréon pour fournir de l'énergie de refroidissement
  • Pompe centrifuge sanitaire pour le recyclage de l'eau glycolée entre les réservoirs et l'échangeur de chaleur
  • Tous les tuyaux, raccords et matériaux d'isolation sont inclus

Pourquoi choisir un système de brassage par petits lots ?

1. Un bon modèle pour tester le marché

La brasserie en petites séries est en fait une nano-brasserie, c'est-à-dire une brasserie plus petite qu'une micro-brasserie. Une brasserie à petits lots est une brasserie qui produit de la bière par lots de 3 barils ou moins. Il s'agit d'une notion reconnue dans le secteur. Si le brasseur a une idée de bière unique, il peut ouvrir une nano-brasserie pour tester le marché. Par rapport à l'investissement dans d'autres types de brasseries, l'ouverture d'une nano-brasserie nécessite très peu de capital. Le matériel de nanobrasserie est donc le meilleur point de départ pour se lancer dans l'industrie de la bière. Si vous souhaitez produire de la bière artisanale, mais que vous ne voulez pas ouvrir une brasserie à grande échelle, la brasserie à petits lots est votre meilleur choix.

2. Coût de démarrage moins élevé

Lorsqu'il s'agit de la fonction principale et de la taille de l'équipement, la première chose à prendre en compte est la rentabilité de l'installation, le système de brassage par petits lots est une bonne solution pour faire la moyenne entre les coûts et les avantages. Le coût de démarrage d'une petite brasserie peut être stupéfiant : le coût moyen de démarrage d'une petite brasserie est d'environ 130 000 TTP, et le coût maximal de démarrage est d'environ 60 000 TTP. Il existe de grandes différences dans les coûts de démarrage des nano-brasseries, et ces différences sont principalement dues à l'emplacement, à la taille de l'équipement de la nano-brasserie et au mobilier.

3. Moins d'espace nécessaire

Il n'y a pas de réponse exacte à cette question, mais en général, les nano-brasseries ont besoin d'environ 2,16 pieds carrés de capacité annuelle par baril. Ce chiffre peut également être vérifié en fonction du modèle commercial de la brasserie, par exemple une brasserie pour la consommation sur place, une nano-brasserie avec une salle de tirage avec ou sans livraison, une brasserie de production avec des lignes complètes d'embouteillage, de mise en boîte et de mise en tonneau, qui devraient avoir des besoins différents en termes d'espace. Il est certain que les petites brasseries sont plus flexibles en ce qui concerne le choix de l'emplacement.

Pourquoi choisir un système de microbrasserie du groupe Micet ?

Les équipements de microbrasserie sont installés dans les restaurants, les pubs et les bars du monde entier. Les microbrasseries produisent de la bière artisanale que les touristes et les clients peuvent boire en magasin, vendre à des revendeurs sélectionnés et commander par correspondance.

Matériel de brassage : Taille et capacité

Le groupe Micet fabrique des équipements de microbrasserie sur mesure, au cas par cas. La taille et la capacité de la brasserie dépendent de l'échelle de production de bière prévue par le client. Le choix du meilleur équipement de microbrasserie pour une microbrasserie ou une grande microbrasserie automatisée peut s'avérer très compliqué. C'est pourquoi les services commerciaux et techniques du groupe Micet ont été très sollicités par les brasseurs artisanaux pour savoir comment construire une microbrasserie adaptée au site (taille) et au volume (capacité), qu'il s'agisse d'un agrandissement ou d'un coût de démarrage d'une nouvelle microbrasserie.

Les dispositifs de microbrasserie sont plus ou moins automatisés. Des niveaux d'automatisation plus élevés peuvent permettre aux viticulteurs d'économiser de la main-d'œuvre, mais les microbrasseries entièrement automatisées coûtent plus cher.

L'équipe du groupe Micet divise les questions de taille, de capacité et de budget en fonction de la production attendue de la microbrasserie.

Les équipements de micro-brasserie du groupe Micet sont durables et faciles à installer, quel que soit l'endroit où vous prévoyez de les placer. Nous sommes fiers de fournir des schémas de conception de microbrasserie simples pour chaque système de microbrasserie. Les brasseurs artisanaux veulent des résultats parfaits à chaque fois, et nos systèmes sont conçus pour faciliter cette tâche à chaque étape.

Les microbrasseries du groupe Micet permettent aux débutants et aux professionnels de la bière artisanale de produire des boissons délicieuses à chaque fois. Chaque équipement est conçu sur mesure, en combinant les idées du brasseur et les données relatives à la recette de bière spécifique ou à la recette que vous souhaitez créer.

Parce que nous sommes spécialisés dans la fabrication d'équipements de micro-brasserie, fabriqués et produits selon les spécifications de précision les plus élevées au monde, nous sommes en mesure d'offrir des équipements de micro-brasserie qui sont vendus presque partout dans le monde.

Chaque étape de notre processus de production d'équipements pour la bière est étroitement supervisée et réalisée sans faille, puis testée minutieusement avant d'être approuvée pour l'expédition et l'installation. Toute ingénierie parfaite est acceptée.

Quelle que soit l'ampleur de votre demande, nous pouvons y répondre. Chez , nous savons qu'il existe de nombreux maîtres brasseurs, et si vous avez une idée ingénieuse pour brasser votre bière, vous pouvez compter sur nous pour réaliser vos rêves. Nous pouvons élaborer des plans de brevet et même travailler avec notre équipe interne d'experts pour vous aider à affiner votre concept, votre design ou votre projet.

FAQ sur l'achat d'équipements de brassage nano et micro

Q : Quel est le coût total de l'équipement pour une brasserie en démarrage typique de 3 à 5 BBL ?

Une estimation typique du prix d'un équipement varie de $250 000 à $500 000 pour une toute nouvelle microbrasserie de 3 à 5 barils. Les équipements d'occasion et importés de Chine peuvent réduire les coûts initiaux entre $100k et $150k, mais ont une charge d'exploitation et de maintenance plus élevée.

Q : Dois-je acheter des fermenteurs et des réservoirs Brite auprès du même fabricant de brasserie ?

Pas nécessairement – les fabricants de cuves spécialisés comme GW Kent, AAA, Depression Systems offrent souvent un meilleur rapport qualité/prix pour les fermenteurs coniques, alors obtenez plusieurs offres. Mais assurez-vous que les réservoirs correspondent aux dimensions et aux connexions de la brasserie.

Q : Quel niveau d'automatisation dois-je rechercher dans une brasserie pilote ou une microbrasserie ?

Recherchez des navires et des transferts semi-automatisés avec des packages de nettoyage automatisés. Alors que le fonctionnement manuel fournit initialement un contrôle pratique, l'automatisation intelligente améliore la cohérence et la productivité du travail à long terme.

Q : Avec combien de fermenteurs et de cuves brite une petite brasserie de 3 BBL doit-elle démarrer ?

Pour une toute nouvelle brasserie à 3 barils axée sur les recettes de base, commencez avec 3 fermenteurs et 2 cuves brite. Cela vous permet de brasser des lots consécutifs pendant qu'une bière fermente et une autre à froid. Ajoutez plus de réservoirs à mesure que la gamme de bières s'élargit.

Q : Dois-je me concentrer davantage sur la qualité, la flexibilité ou l’automatisation des équipements ?

La qualité et la fiabilité doivent être des priorités absolues pour les récipients essentiels tels que les bouilloires, les réservoirs et les remplisseuses qui sont utilisés quotidiennement. La flexibilité aide avec les recettes, mais la standardisation améliore la cohérence par rapport aux modifications manuelles. Commencez de manière semi-automatique, en ajoutant lentement des capteurs pour les paramètres critiques.

Q : Quels sont les problèmes les plus courants auxquels les brasseurs sont confrontés lors de l’installation de nouveaux équipements ?

Des exigences insuffisantes en matière de services publics sont un oubli courant : garantir un débit de glycol, de l'eau glacée, un drainage, un chauffage à la vapeur et une alimentation électrique adéquats pendant les charges de pointe évite les maux de tête. Tenez également compte d’un dégagement suffisant au plafond.

 

 

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